herkullisia ja helppoja sämpylöitä!
YÖN YLI
KOHONNEET AAMUSÄMPYLÄT
Tämän
taikinan teko on helppo. Sen jälkeen taikina kohotetaan leivontakulhossa, yön yli jääkaapissa.
Aamulla taikinasta leivotaan sämpylät, kohotetaan ja paistetaan. Hyvää!
Tämä ohje
löytyi Leivotaan -lehdestä - muutin sitä vain niin että halusin pintaan
ruisleseitä, kun alkuperäisessä ohjeessa oli kurpitsansiemeniä. Voit vaihtaa
leseet siemeniin, kurpitsan- tai vaikkapa auringonkukansiemeniin.
Näitä
tarvitset n. 10 pitkulaiseen sämpylään:
4 dl
huoneenlämpöistä
¼ pakettia
tuorehiivaa
1 ½ tl
suolaa
½ rkl
hunajaa
3 dl
ruisjauhoja, hienoja tai karkeita
½ dl
ruisrouhetta
5-6 dl
vehnäjauhoja
kurpitsansiemeniä
tai ruisleseitä tai auringonkukansiemeniä pinnalle, maun mukaan
Näin
teet illalla (pvä 1):
Kaada
huoneenlämpöinen vesi kulhoon. Murenna hiiva veden joukkoon ja sekoita hyvin,
vaikka vispilällä. Lisää suola, hunaja, ruisrouhe ja ruisjauho ja sekoita. Lisää sitten vehnäjauhot vähitellen ja alusta
kädellä melko löysäksi mutta joustavaksi taikinaksi.
Peitä kulho
kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi.
Näin
teet aamulla (pvä 2):
Laita uuni
kuumenemaan 250 asteeseen ja laita tyhjä pelti uuniin. Näin se kuumenee ja
edesauttaa rapsakkapohjaisen sämpylän syntymisen.
Kauli
taikina jauhotetulla työpöydällä niin että siitä syntyy suorakaide jonka mitat
on noin 25 cm * 56 cm.
Taita taikina kahtia pitkältä sivulta niin että kooksi tulee noin 13 * 56 cm.
Leikkaa taikinasta noin 10
suorakaiteen muotoista palaa ja laita ne leivinpaperille.
Sivele pullasudin avulla sämpylöiden pinnalle haaleaa vettä
hieman (ei liian märäksi!) ja ripottele pinnalle vielä ruisleseitä (tai
kurpitsansiemeniä tms. mitä käytätkin).
Anna sämpylöiden kohota n. 30 minuuttia lämpimässä paikassa, leivinliinalla
peitettynä.
Laita uuninkestävässä kulhossa uunin pohjalle 1 dl vettä.
Tämä auttaa että sämpylöiden pinnasta tulee rapsakampia.
Ota kuuma uunipelti uunista varovaisesti patalappujen
avulla, nosta leivinpaperi + sämpylät pellille ja paista uunin keskitasolla
noin 12-14 minuuttia. Paistoaika toki
riippuu siitä montako sämpylää leivot ja hieman uuni tehoistakin. Minulla
riitti tuo 12 minuuttia. Älä ylipaista leipää kuivaksi…
Anna jäähtyä ihan hetki ennen leikkaamista. Nauti lämpimänä,
ovat ihan parhaita silloin!