Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

NOKKOS-GRUYERE-PINJANSIEMENPIIRAKKA

Nokkosia voi hyödyntää monella tapaa. Vähän kuin pinaatin asemasta.

NOKKOS-PINJANSIEMENPIIRAKKA

noin  10-12 palaa) 

Pohjaan tarvitset:

150 g kylmää kuutioiksi leikattua voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 rkl kylmää vettä

paistamiseen avuksi keraamisia herneitä tai sitten kaupasta saatavia kuivattuja herneitä (noin 3-4 dl)

 

Täytteeseen tarvitset:

n. 70 g  nokkosen lehtiä (pikkuriikkisistä nokkosista voit käyttää varretkin, mutta yhtään suuremmista vain lehdet. Tarvitset aika suuren määrän nokkosia että saat siitä 70 g  lehtiä. En mitannut mutta keräsin ainakin  2-3 litraa nokkosia…  )  punnitse ne kuitenkin,  äläkä käytä liikaa, ettei se maistu hallitsevasti! 

 

3 munaa

2 dl kuohukermaa

½ dl maitoa

3 dl Gruyére juustoa

1 tl suolaa

½ tl  mustapippurirouhetta 

3-4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä 

 

 

Tee ensin taikina:

Ota leivontakulho ja mittaa sinne jauhot ja suola, sekoita. 

Lisää  kuutioitu  kylmä voi ja  nypi käsin murumaiseksi.   Lisää sitten kylmä vesi ja  muovaa käsin taikinaksi, vain sen hetken ajan  mikä tarvitaan (älä sekoita liikaa).    Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan.  Anna olla  sen aikaa kun valmistelet muuta. 

 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Ota kaunis tarjoilu-piirakkavuoka esille ja voitele se voilla.  

 

Tee sitten täyte:

Huuhtele nokkoset raikkaan veden alla.  Laita kattilaan kunnolla vettä ja anna kiehahtaa.  Lisää sinne pari ripausta suolaa ja laita nokkoset veteen.  Keitä muutama minuutti.   Kaada vesi pois,  nokkoset vaikkapa siivilään valumaan ja kuivaa ne vielä hyvin vaikkapa  keittiöpyyhkeen päällä tai talouspaperin avulla.   Jos haluat jättää piirakan päälle koristeeksi kokonaisia nokkosen lehtiä, kuten minä tein kuvassa, niin ota talteen muutamia pieniä lehtiä ja laita lautaselle syrjään odottamaan.

Hienonna loput  nokkoset pieneksi vaikkapa saksilla.   

 

Ota eri kulho ja riko munat sinne. Vatkaa haarukalla sen verran että munien rakenne rikkoutuu.  Lisää sekaan sitten kerma, maito,  suola, mustapippuri ja juustoraaste. 

 

Nyt taikina on levännyt jääkaapissa vähintään vartin, ehkä jopa puolisen tuntia.  Painele taikina  voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.  Tee muutama haarukan pisto taikinaan (ettei taikina paisu ja halkeile)   Laita taikinan päälle sitten leivinpaperiarkki ja siihen päälle paistoherneet (tai kuivatut herneet).  Esipaista pohjaa uunissa 200 asteessa, keskitasolla,  15 minuuttia. 

 

Poista sitten  leivinpaperi ja  paistoherneet.  Levitä  tasaisesti pohjalle nokkoset (ryöpätyt ja silputut)  ja kaada päälle kerma-munaseos.

 

Paista uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut kauniin värin ja täyte hyytynyt. 

 

Paahda  kuumalla ja kuivalla paistinpannulla pinjansiemeniä kunnes tulevat kauniin  kullanruskeiksi. Älä polta niitä, ne palavat todella äkkiä! Ole koko ajan käsi kiinni pannun kahvassa ja valmiina nostamaan  siemenet pois. 

 

Ripottele pinjansiemeniä  valmiin piirakan päälle koristeeksi.   Jos säästit ryöpättyjä nokkosen lehtiä  koristeeksi, voit laittaa nyt nekin piirakan pinnalle.