TALVINEN  SOSEUTETTU TATTIKEITTO

 

Herkkutateista syntyy maukas keitto. Tässä keitossa tatit soseutetaan.

Varo ettei keitosta tule liian väkevää. Tattien maku tiivistyy kuivattaessa ja pakastaessa. Jos tatteja on liikaa, maku on jopa hieman kitkerä.  Ohjeessa kerron missä vaiheessa voit testata tämän ja lorautella  makua pehmentävää kermaa maun miedontamiseksi.  Näin keitosta tulee ihanaa!

 

 

Näitä tarvitset 4-6 hlö:lle alkukeittoon:

 

2 keskikokoista  tai isohkoa keltasipulia

1 rkl voita

2-3 rkl vehnäjauhoja

8 dl pakastettuja tatteja (älä työnnä tiiviisti  desimittaan vaan ilmavasti.  keitosta tulee kitkerää jos tatteja liikaa)

1,6 litraa vettä

2 kasvisliemikuutiota

240 g smetanaa

½ - 2 dl kuohukermaa tarvittaessa (jos tatin maku on jäänyt turhan voimakkaaksi)

laadukasta merisuolaa

mustapippuria myllystä

2 dl rasvatonta maitoa (vaahdottaminen onnistuu vain rasvattomasta maidosta!)

koristeeksi tuoretta timjamia tai vaikkapa viinisuolaheinän lehtiä  tai lehtipersiljan oksia

 

 

Näin teet:

 

Silppua sipulit ja kuullosta voissa kattilassa. Lisää sulatetut tatit tai jos ne yhä jäässä (niin että unohdit sulattaa ne ajoissa), niin aloita niistä ja pidä kattilassa miedolla lämmöllä ja kun ovat hetken olleet  ja sen jälkeen saat sienikimpaleen "hajoamaan" pikaisesti veitsellä hieman auttaen.  Kuullota sipuleita ja tatteja hetkinen.  Lisää sitten  vehnäjauhot jos haluat keitosta paksua. Itse pidän suurustetuista keitoista enemmän kuin litkumaisista.

Kaada sitten sekaan vielä kuuma/lämmin vesi ja kasvisliemikuutiot.

Keitä hiljalleen noin kymmenisen minuuttia.

 

Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimen avulla.

Lisää sen jälkeen keittoon smetanaa  ja mausta hyvällä merisuolalla ja   myllystä rouhitulla mustapippurilla.  Anna keiton vielä kiehahtaa uudelleen.  

Maista tässä välissä keittoa, lisää tarvittaessa kuohukermaa jos tattien maku on liian vahva - siitä voi muuten tulla jopa hieman kitkerä maku. Lisää kermaa vähitellen, anna kiehahtaa, maista ja lisää vielä uudelleen kermaa jos tarve vaatii.  Näin tatin liiallinen maku mietonee. 

 

Vatkaa jossain leivontakulhossa sähkövatkaimella rasvatonta maitoa vaahdoksi.

 

Annostele keittoa keittolautasille tai esim. suuriin Ego-sarjan lattekuppeihin ja lusikoi lopuksi maitovaahtoa keiton pinnalle koristeeksi. Lisää vielä jotain yrttiä pinnalle - hyvin maun ja  ulkonäön puolesta sopivat mm. timjami, persilja, lehtipersilja, viinisuolaheinä.