VANILJAINEN OMENAPIIRAKKA

 

Tämä ihana vaniljainen omenapiirakka  on meidän perheen suosikkeja.

Siinä on paksu vaniljakiisseli. 

Tämän tekee nopeasti valmiista voitaikinasta.

Niin, kuulostaa oudolta että käytän valmista voitaikinaa mutta tämä todella onnistuu hyvin kaupan voitaikinasta ja  halusin tänne ohjeen joka on nopea ja onnistuu joka kokilta.  Kaikkien  hyvien ja herkullisten ohjeiden ei tarvitse olla aikaavieviä ja vaikeita!

 

Ohjeen alkuperä on Antti Vahteran calvadospiirakasta.

Olen mukaillut sitä hieman vaniljasokerin osalta sekä jättänyt calvadoksen pois jotta lapsetkin tykkäävät.

 

Laitan ohjeen loppuun vielä  neuvon miten voi tehdä näistä juhlavia aikuisen makuun olevia calvados-piirasia jotka ovat syysillallisten hieno jälkiruoka.

 

 

Tästä määrästä tulee joko kaksi pitkulaista piirasta (kuten kuvassa) tai yksi iso piirakka  tai sitten noin  16 kpl pikkupiirasia.

 

Näitä tarvitset:

 

noin 400 g voitaikinaa pakasteesta

suomalaisia  kiinteitä hyviä omenoita kuten kanelia tms. (tai jos teet tämän talvella niin käytä esim. Granny smith omenoita)

Omenoiden määrää on vaikea arvioida kun omenat ovat niin eri kokoisia. Granny Smith omenat ovat suuria, niitä menee vain ehkä 4 kpl mutta kotimaisia pieniä omenoita voi mennä jopa 12 tai enemmänkin jos ihan pieniä

 

Vaniljakiisseli:

3 dl kevytmaitoa

10 g voita

1 dl sokeria

3 munankeltuaista

40 g vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

 

valmiiden piiraiden kiiltäväksi tekemiseen tarvitset:

lusikallisen aprikoosimarmeladia

 

lisäksi tarjoiluun tarvitset vaniljakastiketta. Minun lempparini on Flora Vanilla.

 

Sulata ensin voitaikina pakasteesta kuten voitaikinapakkauksessa lukee.

 

Sekoita kattilassa maito, voinokare, sokeri, munankeltuaiset ja vehnäjauhot (kaikki muut paitsi ei vielä vaniljasokeria).  Sekoita ainekset käsivispilällä ja laita sitten hella päälle. Anna kiehahtaa ja saostua paksuksi kiisseliksi mutta älä anna kiehua eikä palaa pohjaan vaan  sekoita koko ajan käsivispilällä.  Ota pois liedeltä kun kastike yhtäkkiä paksuuntuu ihan paksuksi kiisseliksi. Anna jäähtyä kunnolla.

 

Kaulitse voitaikinalevy  noin ½ cm paksuiseksi  levyksi tai pyöryläksi, riippuen teetkö yhden ison piirakan vai teetkö pikkupiirasia. Jos teet pikkupiirasia, ota jollain muotilla pyöreitä  kiekkoja taikinasta ja siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kiekkojen halkaisija saisi olla noin 10 cm.   Kiekoille ei tule minkäänlaista reunaa (toisinkuin  piirakalle jos sellaisen teet vuokaan).

 

Jos teet suuren piirakan, kaulitse se siihen muotoon millaiseen vuokaan sen laitat.  suorakaide tai pyörylä -  mikä vain piirakkavuoka sinulta löytyy.  Painele taikinaa myös piirakkavuoan reunoille.   

Voitele vuoka kevyesti voilla.

 

Levitä  jäähtynyt vaniljakiisseli piirakkapohjan päälle tai jos teet pikkupiirasia, niin lusikoi kiisseliä noin 1 - 1,5 rkl per pohja.

 

Leikkaa omenoista kauniita ohuita viipaleita/lohkoja ja asettele ne kauniisti  kiisselin päälle.

 

Voitele piirakan reunat munalla tai maidolla että ne saavat kauniin vaaleanruskean värin.

 

paista uunissa 180 asteen lämmössä - pikkupiiraset tulevat nopeammin - ehkä  12-15 minuutissa ja  isompi piiras tarvitsee pidemmän ajan - vähintään 20 minuuttia -    tarkkaile kunnes piirakka on saanut väriä ja reunataikina on kiinteytynyt. Älä ylipaista ettei piirakkataikina kuitenkaan kuivu pahaksi. 

 

Minusta tällaisissa omenapiirakoissa  omenat kuivuvat aina pinnalta hieman tylsän näköisiksi joten sivelen niiden pinnan aprikoosimarmeladilla. Pullasutiin hitusen verran aprikoosimarmeladia ja   sivele omenien pinnalle marmeladia paistamisen jälkeen (kun torttu vielä kuuma).  Tulee ihana kaunis kiiltävä pinta omenaviipaleille.

 

Anna jäähtyä hetkisen verran sillä ihan kuumina voitaikina ei ole hyvää eikä maut muutenkaan pääse oikeuksiinsa. Kun piirakka jäähtyy  haaleaksi mutta on melkein vielä  hitusen hitusen lämmin niin silloin piirakka on parhaimmillaan.  Saa piirakka jäähtyä täysinkin mutta se kannattaa silti syödä heti tuoreeltaan - ei se parane vanhetessaan kuitenkaan!

 

Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

 

P.S.  jos haluat tarjota näitä illallisilla hienoja aikuisten jälkiruokana niin  tee pikkupiiraset kuten tässä, anna jäähtyä ja sitten uudelleen, ennen tarjoilua, pirskottele piirasten pintaan pikkuisen calvadosta ja lämmitä piiraset nopeasti uunissa. tarjoile vaniljakastikkeen kera.   Tälla lailla Antti Vahtera tarjoaa piiraset  ja tästä ohjeesta olen tämän ohjeen soveltanut.  Olen jättänyt kiisselistä calvadoksen pois ja lisännyt sinne vaniljasokeria.  Antti on myös tehnyt vaniljakastikkeen itse mutta minä tykkään kovin Flora Vanillasta joten ostan kaupan kastiketta yleensä itse. Makuasioita kaikki.