SUKLAAKINUSKI-MUTAKAKKU

 

Tämä on herkullinen - tosin aika makea - mutakakku. Tykkäsin tästä enemmän kuin perinteisestä mutakakusta, koska tässä on pinnalla  ihana suklaakinuskikuorrute.

Ohje on Leivotaan lehdestä 2014. 

Koristelu on omaa käsialaani.

 

Kakusta saa  minusta helposti jopa 14 palaa vaikka ohjeessa lukee vain 10-12 palaa. Tämä kakku on niin makeaa, ettei sitä voi syödä suurta palaa. Tee siis pieniä paloja.

Pinta jää hieman pehmoiseksi joten kauniiden palojen leikkaaminen on hieman vaikeaa mutta terävällä veitsellä onnistuu.

 

Näitä tarvitset:

 

4 munaa

6 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta (leivontakaakaota, ei mitään juomajauheita)

2 maustemitallista suolaa

2 rkl vaniljasokeria

200 g voita, sulatettuna

3 dl vehnäjauhoja

irtopohjainen vuoka, minun vuoka oli noin 23-24 cm halkaisijaltaan

 

Kuorrutteeseen tarvitset:

75 g voita

½ dl sokeria

½ dl vaaleaa siirappia

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl  vaniljasokeria

1 ½ dl kuohukermaa

200 g maitosuklaata , Fazerin sinisestä tulee parasta!  (oma  huomioni )

 

koristeluun tarvitset

esim. vispikermaa, noin 1 dl

vadelmia, mansikoita tms.

 

 

Näin teet:

 

Laita uuni päälle, 175 C.

vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi leivontakulhossa.

Lisää sekaan kaakao, suola, vaniljasokeri, sulatettu voi ja jauhot.  sekoita hyvin tasaiseksi taikinaksi. 

 

Voitele irtopohjainen vuoka ja leivitä sitä hieman AnnaMannalla tai korppujauhoilla. Jos käytät  esim. silikonista taipuvaa irtovuokaa niin reunoja ei kannata kuin voidella - korppujauhota vain pohja.   tällöin ei jää sitä korppujauhohippua näkyville kun kakku on valmis.

 

Paista kakkua uunin alimmalla ritilätasolla noin 25-30 minuuttia.  Minulla meni aika tarkkaan tuo 30 min. Älä ota kakkua liian aikaisin pois ettei jää ihan höllyväksi!

Anna kakun  jäähtyä vuoassaan,  älä vaan irrota sitä liian aikaisin. Kakku kiinteytyy  vielä kun vetäytyy siinä. 

 

Tee sitten suklaakinuskikuorrute.

Sulata voi kattilassa. Lisää sekaan sokeri, siirappi, kaakao, vaniljasokeri sekä kerma.  Keitä matalalla (!) lämmöllä minuutin verran.

Paloittele suklaa  paloiksi ja lisää sekaan. Sekoita lusikalla kunnes suklaa on sulanut. Älä kuumenna liikaa, maitosuklaa ei kestä kovaa kuumuutta. 

 

Kaada kuorrute vuokaan kakun päälle.  Pidä kakkua kylmässä  useita tunteja kunnes  kuorrute on hyvin  jähmettynyt. Ohjeen mukaan tähän menee pari tuntia mutta meillä se ei jähmettynyt edes 6 tunnissa joten annoimme sen olla yön yli.  

 

Irrota kakku seuraavana päivänä vuoasta.

Koristele kermapursokkein ja vadelmin tai mansikoin. 

Raikas marja sopii hyvin yhteen tuhdin kakun kera.