PÖLLÖ KAKKU
Pöllökakku ei ole kovin vaikea tehdä mutta hieman siinä
on näpräämistä.
Tein kakun sisällön samalla lailla kuin lumiukkokakkuni
tai Late Lammas kakun - sillä ne olivat sisältä kovin tykättyjä
suklaakakkuja joissa makuna hieman appelsiinia (kostutettu
appelsiinimehulla). Suklaakakkukerrosten välissä tuorejuusto-suklaamoussea.
Tästä Pöllö-kakusta tykkäsivät lapsetkin! Kakun maku miellyttää sekä lapsia että
aikuisia.
Tässä ohje. Suklaakakku on aika tuhtia joten oli
yllättävän riittoisa. Kakku riittää siis ainakin 10 hlö:lle vaikkei se kooltaan
kovin suuri olekaan.
näitä tarvitset:
kakkupohja / 1 uunipellillinen:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
Täytteeseen tarvitset:
4 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua, vasta puristettua
2 dl kuohukermaa
200 g tummaa leivontasuklaata
200 g tuorejuustoa
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
puolipyöreä vuoka kuten Hackmann leivontasarjan 2,5 litrainen metallivuoka.
Myös monet muoviset leivontakulhot
käyvät. Ehkä ensi kerralla tekisin tämän hieman
pienempään vuokaan ja sellaiseen joka on
hieman vielä enemmän pystyssä. Myös ehkä jokin salaattikulho tai jopa
muovinen mehukannu tms. sopii tarkoitukseen.
kostutukseen:
noin 2-3 dl appelsiinitäysmehua / appelsiinituoremehua
koristeluun:
1-2 dl vispikermaa sekä eri värisiä
marsipaaneja tai sokerimassoja.
Itse käytin Renshaw merkkisiä sokerimassoja, ostin "5 värin monipakkauksen"
joita myy ainakin paremmin varustetut S-kaupat.
Siinä oli kaksi kaunista erilaista ruskeaa sekä mustaa ja valkoista (ja käyttämättä jäi vielä ns.
persikan värinen). En saanut pöllöstä ihan yksiväristä eli jouduin pöllön
selkään laittamaan osan samaa väriä kuin mahaankin. Jos siis todella tärkeään
tilaisuuteen kakun leipoisin niin
ostaisin kaksi pakettia näitä sokerimassoja. Tosin tuo 5 eri värin pakkaus
maksoi jotain 7-8 euron kieppeillä eli kaksi pakettia olisi jo 14-15
euroa....
tee näin:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja
leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti
sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla NOIN 8-10
minuuttia, riippuen pellistä eli kuinka paksu taikinasta tulee. Kokeile
kypsyyttä välillä paistotikulla. Ota kakkupohja pois uunista ja anna sen
jäähtyä kunnolla.
Jäähdytä kakkupohja.
Laita liivatelehdet 10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa
vesihauteessa. Muista varoa aina suklaata sulattaessasi ettei sinne roisku
mistään vettä jolloin suklaa kökkäröityy. Voit myös sulattaa
suklaan lautasella mikrossa mutta varo kuumentamasta suklaata liikaa. Lisää sekunteja vain vähän
kerrallaan.
Liota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun sitruunamehuun.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja
sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuais-juustoseokseen sulatettu suklaa ja
sitruunamehuun liotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja
valkuaisvaahdot. Laita tämä mousse vähäksi aikaa jääkaappiin niin se alkaa
kiinteytyä ja sitä on helpompi laittaa kakun väliin.
Laita puolipyöreään, noin 2,5 litraiseen vuokaan kelmua.
Leikkaa kakkupohjasta eri kokoisia paloja joilla alat vuoraamaan pyöreää
vuokaa. Itse leikkasin kakkupohjan myös ohuemmaksi eli sain ikäänkuin
kaksi pellillistä ohutta kakkupohjaa kun
lähdin kakkua kokoamaan.
Vuoraa vuoan pohja ja reunat kakkupohjalla, leikaten ihan minkä kokoisia
paloja vain. Helpointa on jos ensin teet pohjalle pienen juomalasin kokoisella
muotilla. Kostuta joka pala
appelsiinitäysmehulla. Levitä sitten reilusti
suklaamoussetäytettä. Laita taas pohjataikinaa levynä päälle ja myös
reunoille ja kostuta kakkuosat ja taas suklaamoussetäytettä päälle. Ei ole
väliä vaikka suklaamoussea on välillä paljon ja reunoilla vähemmän....luonnollisesti
näin siinä käy eli täytteestä tulee hieman epätasaista mutta se ei
lopputuloksen maussa tunnu! Jatka näin kunnes vuoka on täynnä. Lopuksi nosta kelmun
päät yhteen suojaamaan kakkua ja jätä kakku hyytymään useaksi tunniksi, esim. 6
tunniksi tai vaikka yön yli.
Seuraavana päivänä tai saman päivän illalla koristele pöllö.
Kumoa kakku kakkuvadille niin nyt sinulla on puolipyöreä kakku. Vatkaa vispikerma
vaahdoksi ja levitä kakun pinnalle.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja kuorruta kakku sillä.
Kaulitse sitten sokerimassat
työtasolla. Laita aina ensin tasolle
tomusokeria niin massat eivät tartu kiinni. Tee jollain pyöreällä muotilla (tai
snapsilasilla) pyöreitä pallon muotoisia
paloja paljon - ne laitetaan hieman limittäin kuin olisivat pöllön höyheniä. Muotoile lopuksi vielä silmät ja nokka. Silmät saat
kiinnitettyä kun kastat pullasudin kylmään veteen ja pullasudin avulla "liimaat" sokerimassan kiinni toiseen.
Jos haluat, voit vielä tehdä pikkuiset jalat sokerimassasta.
Huom. Nokan kiinnitin poppakeinoin eli hammastikulla. Ruoan sekaan ei saisi laittaa sellaisia mutta
kun kotioloihin tämän leivoin niin laitoin.
Nokan olisi voinut tehdä littanaksikin ja "liimata" vedellä pullasudin
avulla sen silmien alle. Minä tein ulkonevan nokan joten se olisi painanut
liikaa jos olisin yrittänyt jättää sen pystyyn ilman apukeinoja.