MEHEVÄ MAKARONILAATIKKO

 

Makaronilaatikoiden ongelmana on usein mielestäni lihan vähäinen määrä, nesteen vähyys, mauttomuus (mausteiden laitto on haastavaa) tai makaronien koostumus.  Lapsille makaronilaatikko maistuu aina mutta aikuiset ovat tässä suhteessa selvästi ronkelimpia. 

Pitkään olen muuttanut makaronilaatikoiden koostumusta kotona. Olen soveltanut monia ohjeita mutta mikään ei ole ollut ylivertainen. Nyt löysin sellaisen mistä  myös minä pidän.

Näitä tarvitset noin 6 hlö:lle:

 

6 dl Torinon tricolori Simpukka pastaa tai muuta PIENIkokoista makaronia

 

500 g  laadukasta jauhelihaa (huonosta ei tule hyvää!). Itse käytin tähän hirvijauhelihaa  kun sitä sain juuri tuoreena

1 keskikokoinen keltasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl Santa Maria jauhelihamaustetta (tämä on ainut ihana jauhelihamauste!)

pari ripausta paprikamaustetta (esim. noin ½ tl)

pari rouhaisua mustapippuria myllystä

 

250 g Koskenlaskija kylmäsavuporosulatejuustoa

5 dl vettä

2  kananmunaa

 

noin 50-75 g  Gouda juustoraastetta tai  jotain muuta mietoa (mozzarella, edam)

 joka ei tuo enää vahvaa makua ruokaan  

 

Näin teet:

 

Laita uuni päälle,  200 C. Uuniritilän voi laittaa alimmalle tasolle. Voitele uunivuoka voilla. Uunivuokani sisämitat  on noin 32 * 23 cm.

Laita ensin 5 dl vettä pieneen kattilaan ja kiehauta. Pilko Koskenlaskija juusto paloiksi ja liuota se kiehuvaan veteen. Voit vaikkapa käsivispilällä lopuksi vielä hämmentää hieman. Ei haittaa jos ei kaikki juusto sula täysin - kyllä se uunissa vielä sulaa.  Anna liemen jäähtyä sen aikaa kun teet muut jutut valmiiksi.

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan vedessä lähes kypsiksi  (ns. al dente) ja valuta ne hyvin siivilässä. Kuori ja hienonna sipuli  ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli.  Mausta seos  jauhelihamausteella ja paprikalla sekä mustapippurilla. Anna sipuleiden hetken aikaa pehmetä.

Sekoita munat sulatejuusto-vesiliemeen ja riko rakenne haarukalla ja sekoita. Sekoita nyt yhteen jauhelihaseos ja makaronit ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle juusto-vesi-munaseos.

Ripottele pinnalle hieman mietoa juustoraastetta.

Anna makaronilaatikon kypsyä 200 asteisessa uunissa,  alatasolla (alin ritilä) noin 40 minuuttia. Anna laatikon vielä levähtää noin 10-15 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua niin se hieman kiinteytyy ja jäähtyy sopivasti.