SIENISALAATTILEIPÄSET  HAAPAROUSKUISTA

 

Teen sienisalaatin vain haaparouskuista sillä minusta ne ovat parhaita! Monet suolasienet ovat minusta liian kitkeriä. 

 

Näitä tarvitset (ehkä  noin 16-20 pikkuleipäseen):

 

Pikkuruisleipäsiä, pyöreitä kuten monet ruisnapit

voita tai oivariinia voiteluun (ei floraa tässä!)

tuoretta persiljaa

rosepippuria koristeluun

250 g suolasieniä (haaparouskuja ryöpättynä ja suolattuna)

½ pieni punasipuli

70g+ smetanaa ( = jos suolan maku on vielä voimakas, voit lisätä smetanaa enemmänkin)

mustapippuria/valkopippuria myllystä

(suolaa)

 

ja jos haluat vielä lisäväriä salaattiin niin ruohosipulisilppuakin voi laittaa lisäksi

 

 

Näit teet:

 

Aloita tekeminen jo edellisenä päivänä eli liota suolasieniä kylmässä vedessä jossain  reilun kokoisessa astiassa, mieluiten  kylmässä (jääkaappi, kylmiö). Näin liika suolan maku lähtee pois eikä sienet ole kitkeriä.  Jos et ehdi liottaa yön yli, niin liota niin kauan kuin voit, ainakin muutama tunti. Jos et ehdi liottaa ollenkaan, niin voit myös kiehauttaa sienet nopeasti ja huuhdella kylmässä vedessä. Voit kiehauttaa parikin kertaa niin suolaisuus häviää.  Valuta sienet hyvin siivilässä.

 

Tee sienistä hienoa hakkelusta veitsellä tai sipulileikkurilla. Hienonna punasipuli myös hienoksi.  Sekoita sienet, punasipuli, (ruohosipuli) ja smetana keskenään kulhossa.  Mausta pippurilla (ja suolalla jos tarpeen). 

 

Voitele ruisnapit (tai voit myös muotoilla tavallisesta ruisleivästä pyörylöitä) voilla tai oivariinilla.

Silppua persiljaa lautaselle saksilla ja kasta jokainen leipänen voipuoli alaspäin persiljasilppuun.

Levitä sienisalaattia leiville ja ripottele pinnalle rosepippuria koristeeksi. 

Pidä kylmässä tarjoiluhetkeen asti.