HENNAN HERKULLINEN BANAANIKAKKU

 

 

Tämä ihana kakkuohje on ollut äitini ja minun "salaisessa" arkistossa jo ehkä yli 30 vuotta.

se on hieman muuntunut matkan varrella, eikä alkuperää ole enää tiedossa.

 

en ole koskaan oikein pitänyt kuivakakuista mutta tämä kakku tekee poikkeuksen.  Missä vain tätä olen tarjonnut, se saa suuren suosion.

Kakun mehevän ja herkullisen maun lisäksi  kakun loistava ominaisuus on se että tämä kakku vain paranee vanhetessaan. Oikeasti! Kakku ei  ole parhaimmillaan missään nimessä ekana tai tokanakaan päivänä, vaan vasta kun vetäytyy muutaman päivän.  Muistan joskus kokeilleeni että kakku paranee ainakin viikon ajan…. säilyy muistaakseni parikin viikkoa…

 

 

Näitä tarvitset yhteen kuivakakkuun:

 

2 banaania

1 ½ dl mantelijauhetta tai hienoa rouhetta  (kaupan on aika karkeaa mutta kelpaa myös)

2 ½ dl vehnäjauhoja

¼ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl vanilliinisokeria

100 g voita

2 ½ dl sokeria

2 munaa, jotka eroteltu keltuaisiin ja valkuaisiin

2 rkl kermaa

1 tl soodaa

 

kuivakakkuvuoka

Vuoan voiteluun voita ja korppujauhoja

koristeluun tomusokeria

 

 

 

Tee näin:

 

Laita yhteen kulhoon voi  kuutioina jotta se ehtii olla huoneenlämmössä hetken aikaa.

 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

 

Sekoita yhdessä kulhossa keskenään  vehnäjauhot, suola, vanilliinisokeri ja leivinjauhe.

 

Kuori banaanit ja pilko ne kuutioiksi. Ei suurta väliä minkä kokoisia ja onko ihan tasakokoisiakaan.  Itse leikkaan banaanit "kolikon" mallisiksi  ehkä puolen sentin paksuisiksi ja sen sitten noin neljään osaan.  Sekoita banaanikuutioiden sekaan mantelijauhe tai -rouhe.  Itse en pidä kovin kaupan rouheesta joka on kovin suurta. Jauhan joko kokonaiset mantelit itse monitoimikoneessa jolloin rouhe on pienempää kuin kaupan mutta suurempaa kuin mantelijauhe.   Kaikkien kanssa on testattu ohjetta ja onnistuu kyllä.

 

Erottele munat: keltuaiset eri kuppiin ja valkuiset erikseen.

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

 

Vatkaa  yhdessä kulhossa keskenään pehmennyt voi ja sokeri.

Lisää sinne sekaan munankeltuaiset  yksi kerrallaan ja vatkaa välissä voimakkaasti.  

 

Lisää voi-sokeri-keltuaisseokseen  banaani-manteliseos ja sekoita lusikalla. Lisää sen jälkeen vielä kerma-soodaseos ja  jauhoseos ja sekoita taas lusikalla tasaiseksi.  Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto.  kääntele valkuaisvaahto  varoen lusikalla, mutta älä sekoita yhtään enempää kuin pakko jotta kuohkeus säilyy. Siksi tätä valkuaisvaahtoa sekaan laitetaan 

 

Älä vaan maista taikinaa, hi hii…. sillä se on HYVÄÄ!  Meinaa mennä muuten koko taikina parempiin suihin…

 

Voitele kakkuvuoka  huolella voilla ja korppujauhota se hyvin.

Lusikoi taikinaa vuokaan, varo ettei taikina osu pudotessaan korppujauhotettuun reunaan sillä korppujauho sekoittuu muuten helposti taikinan sekaan.  Tasoita pinta lusikalla sillä taikina on sen verran paksua ettei paistettaessa enää "tasoitu itsestään"..  

 

Paista kakkua keskitasolla 175 asteen lämmössä noin 45 minuuttia.

HUOMAA että jos laitatkin kakun pariin pienempään vuokaan, niin paistoaika tietenkin lyhenee. Kokeile siis kakkutikun avulla milloin kakku on kypää eikä taikina tartu paistotikkuun. Älä ylipaista kakkua ettei se kuivu yhtään!  

Anna kakun  jäähtyä  vuoassaan ennen kuin kumoat sen sillä kakku on muuten aika hajoavaa.

 

Kun kakku on kunnolla jäähtynyt, voit laittaa tomusokeria (teesiivilän tai muun siivilän läpi) kakun pinnalle. 

 

Tämä kakku on syötävää hetikin, mutta paranee vain kun vähän tiivistyy. Eli yritä muistaa leipoa kakku päivää paria ennen valmiiksi.