MUSTIKKAPULLAT

 

(noin  18-20 kpl)

 

 

Nappasin ohjeen Yhteishyvästä, 8/2013. Korvasin kyllä  margariinin voilla, sillä minusta kunnon pulla tehdään voista!   En  myöskään paistanut pullia niin kauaa kuin ohjeessa sanottiin - onkohan  uunini niin tehokas vai mitä mutta olisivat ohjeen paistoajassa palaneet mustiksi.   

 

Näitä tarvitset:

 

75 g voita

2 dl maitoa

25 g hiivaa

3 rkl haaleaa vettä

1 tl kardemummaa

¼ tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

7-8 dl vehnäjauhoa

 

Voiteluun 

1 kananmuna

 

täytteeseen

200 g mustikoita (pakastemustikatkin käyvät jos ei ole tuoreita)

4 rkl hillosokeria

2 rkl perunajauhoja

 

Tee näin:

sulata voi kattilassa ja kaada sekaan maito.  

Lämmitä  vesitilkka kattilassa  kädenlämpöiseksi ja sekoita sekaan hiiva. 

Lisää vesi-hiivaseokseen  sokeri, suola ja kardemumma.

Sekoita sitten haaleaksi jäähtynyt voi-maitoseos sekä muna.

Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaksi.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitetyssä kulhossa lämpimässä paikassa.

 

Vaivaa sitten taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi taikinaksi.  Jaa paloiksi ja leivo pyöreitä pullia. Nosta pullat  kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle kohoamaan.  Peitä leivinliinalla ja anna kohota 15-20 minuuttia. 

Laita tässä välissä uuni lämpeämään 225 asteeseen.

 

Sekoita sillä välin mustikat, hillosokeri ja perunajauhot. 

Kun pullat ovat kohonneet, paina keskelle pullaa esim. snapsi tai pikkuisen juomalasin pohjalla  syvennys, niin että pullan reunaosat jäävät koholle ja keskiosaan tulee iso kolo.  Kasta aina välissä lasin pohja jauhoihin niin se ei tartu kiinni taikinaan!  

 

voitele sitten pullat munalla (jonka rakenteen olet ensin rikkonut) ja  täytä sitten pullan keskiosa mustikkaseoksella. 

 

paista pullia 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 7-12 minuuttia, riippuen pullien koosta. Minä taisin tehdä 19 pullaa, enkä paistanut edes kymmentä minuuttia kun pullat olivat jo melkoisen ruskeita - olisivat voineet olla jopa puolisen minuuttia vähemmän aikaa…   Ole tarkkana ettei pullat pala!  

 

VINKKI!  Älä tee pulliin syvennyksiä ja täytä mustikoilla ennen kuin uuni on varmasti lämmennyt.  Muuten voi käydä niin että  pullat taas kohoavat  ja mustikkatäyte nousee ja lopulta uunissa tursuaa rumasti ulos pullasta.  Eli  tee myös toisen pullapellillisen "täyttövaihe" vasta kun  eka pelti tulee uunista ulos. 

 

Nämä pullat pitää jäähdyttää ennen syömistä. Muuten mustikkaseos on kuumaa ja polttaa kieltä - eikä edes maistu niin hyvältä kuin  hieman jäähtyneenä!

Tuore pulla on silti tuore pulla eli syö saman päivän aikana!