KUUSENKERKKÄSIIRAPPI

 

Tämän ihanan siirappiohjeen löysin Maku-lehden sivuilta.

Kuusenkerkät ovat puun nuoria, vaaleita ja pehmeitä vuosikasvuja. Kuusenkerkät ovat parhaita vaaleanvihreinä ja pehmeinä. Sen takia kerää kuusenkerkät keväällä tai alkukesästä (loppukesästä kitkeröityvät )  Kerkkien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin. Kysy siis lupa, mikäli keräät kerkät muusta kuin omasta puustasi.

Kuusenkerkkäsiirappi maistuu ihanalta vaniljajäätelön, muurikkalettujen tai luonnon jogurtin kanssa.

 

Näitä tarvitset noin  0,6 litraan valmista siirappia (kaksi pientä  noin 0,3 litran pulloa kuten kuvassa on)  eli  tästä tulee noin 15-20 hlö:lle. 

 

2 litraa vaalean vihreitä pehmeitä pieniä kuusenkerkkiä

2 litraa vettä

1 kg sokeria

pieniä purkkeja tai pulloja kansineen

 

Näin teet:

Huuhtele kuusenkerkät hanan alla vedessä  ja liota niitä yön yli runsaassa vedessä jossain suuressa kattilassa tai leivontakulhossa. Siivilöi liotusvesi pois.

Laita  kuusenkerkät kattilaan. Mittaa joukkoon vesi. Keitä noin tunti. Siivilöi vesi toiseen kattilaan eli otat tämän talteen!  (ja kuusenkerkät voit nyt heittää pois).

Kiehauta kuusenkerkkävesi ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.

Anna kiehua  hiljalleen aina silloin tällöin sekoittaen noin 1-4 tuntia. Neste muuttuu tänä aikana samean vaaleasta syvän tumman väriseksi.  Jos et halua kovin tummaa siirappia (halusin itse jättää sen aika vaaleaksi niin silloin  keitä vain pari tuntia kunnes siirappi sakeutuu kauniisti mutta ei vielä tummu liikaa)   Tipauta muutama tippa kuumaa siirappia työlaudalle ja anna jäähtyä. Jos tippa on tahmean venyvää, on siirappi valmis.

Pullota kuusenkerkkäsiirappi puhtaisiin kiehuvalla vedellä desinfioituihin pulloihin ja säilytä jääkaapissa.  Purkitus pieniin purkkeihin on  fiksua siksi, että  silloin siirapin saa lämpimässä vesihauteessa nopeammin juoksevaksi ja käyttökelpoiseksi.

Tarjoa kuusenkerkkäsiirappia pehmeän vaniljajäätelön, muurikkalettujen tai luonnonjogurtin kanssa. 

 

HUOM. Vinkki:  Jos haluat siirappiin paahteisen maun, vaihda tavallinen sokeri ruoko- tai intiaanisokeriin.