VALKOSUKLAA-ORVOKKIJUUSTOKAKKU

 

Valkosuklaa-orvokki-juustokakun voi tehdä ajoissa ja säilyttää pakastimessa juhlapäivään saakka. Koristelut tosin pitää tehdä vasta juhlapäivänä, orvokit eivät kestä pakastamista. Voit tehdä saman kakun myös ilman orvokkikoristelua.  Kukkien sijaan  voi laittaa vaikkapa mansikoita tai muita marjoja pinnalle tai tarjoilla kakun vain jonkin herkullisen marjoista paseeratun kastikkeen kera.  Myös tummasta suklaasta voi tehdä kauniit raidat kakun pintaan.

Muistathan että orvokkien pitää olla luonnosta poimittuja ja vieläpä puhtaalta paikalta mökiltä/maalta - ei siis kaupungista tai teiden varsilta.  (kasvatettuja ns puutarhamyymälöiden orvokkeja EI voi käyttää, sillä ne voivat olla käsitelty myrkyllisillä aineilla, lannoitettu yms.) 

 

Näitä tarvitset:

 

irtopohjakakkkuvuoka 20 cm halkaisija (näin kakusta tulee korkea. Jos teet 22-24 cm vuokaan niin kakusta tulee matalampi. Lisäisin silloin myös kaurakeksien ja voin osuutta, esim. 200 g keksejä ja 60 g voita sillä pohja on aika litteä jo näin ja kakun siirtäminen hankaloituu - pohjan hajoamisen riski suurenee !)

 

leivinpaperiarkki

 

180 g kaurakeksejä

50 g voita   (tai  200 g kaurakeksejä ja 60 g voita)

 

270 g vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

3 liivatelehteä

1 rkl kiehuvaa vettä

 

2 kananmunaa

1 dl erikoishienoa sokeria (ei rapise suussa niin kun on pienirakeista)

2 dl kuohukermaa tai Flora Vispi 20% käy myös hyvin

 

koristeluun syötäviä  orvokkeja tai muita syötäviä kukkia

tai vaikkapa  tuoreita marjoja tai suklaakoristeita 

 

 

Näin teet:

Hienonna kaurakeksit  hienoksi  jauheeksi monitoimikoneessa. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, laita esim. minigrip-pakastepussiin, pussista ilma pois ja pussi kiinni. Riko käsin tai kaulimen avulla keksit hienoksi "jauheeksi".  Sulata voi kattilassa  ja lisää  kaurakeksimurujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi  lusikalla.  Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Taputtele keksiseos  tasaisesti pohjalle käsin.

Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä, vähintään 10 minuuttia.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.  Jos teet mikrossa, pilko suklaa paloiksi ja laita vaikkapa murokulhoon. Varo ettet lämmitä suklaata liikaa, valkosuklaa ei saa kuumentua samalla lailla kuin tummemmat suklaat tai sen rakenne kärsii pahoin.  Laita siis ensin esim. 30 + 30 sekuntia, sitten 5 sekuntia kerrallaan - välillä voi pitää  pienen tauon että suklaa ehtii vähän  jäähtyä.   

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi sähkövatkainta käyttäen. Lisää tuorejuusto ja  sula valkosuklaa.

Lämmitä pikkiriikkisessä kattilassa 1 rkl vettä ja liuota siihen  liotetut, käsin kuivaksi puristetut liivatelehdet ja sekoita lusikalla että liivatelehdet ovat varmasti liuenneet veteen hyvin.  Lisää liivateseos suklaa-tuorejuustoseokseen koko ajan hyvin sekoittaen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaa-juustomassan  joukkoon. Vatkaa  viimeiseksi valkuaiset  kovaksi vaahdoksi (muista että vatkainten  pitää olla puhtaat ja kuivat jotta valkuaiset vaahtoutuvat hyvin! Seassa ei saa olla pisaraakaan keltuaista, tai valkuaiset eivät vatkaannu!). 

Lisää valkuaisvaahto muun massan sekaan varovaisesti.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna täyteen hyytyä  vähintään pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään. 

Irrota juustokakku varovaisesti vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. ( Kun irrotat irtopohjan reunat, voit varoen auttaa kuumaan veteen kastetulla veitsellä käyden veitsellä  kakun ja irtopohjan välin.)     

Koristele valkosuklaa-juustokakku haluamallasi tavalla.

 

Ohje on sovellettu monista aiemmin tekemistäni juustokakkuohjeista hieman omanlaiseksi.  Pidän paljon tästä versiosta kun siinä ei maistu valkosuklaa liikaa - ja toisaalta ei ole liian liivatteinen. Tässä on  aika hyvin kaikki kohdallaan.  Pidän erityisesti kaupan valmiista vaniljatuorejuustosta vaikka sen voi toki korvata myös tavallisella tuorejuustolla ja vaniljasokerilla. Jos näin teet, käytä reilusti vaniljasokeria, useampi lusikallinen.  Koristeluidea oma.