MUTAKAKKUTYYPPISET MOKKAPALAT

 

Tämä ohje syntyi monen vanhan tekeleeni yhteistuloksena. Olen kokeillut monia mokkapaloja ja jotenkin tuntuu ettei se pohjataikina ole minun mieleeni vaikka lapsille se aina maistuukin. Halusin siis hieman hienostuneemman makuista mokkapalaa ja etenkin sellaista joka säilyisi myös yön yli. Tästä tuli mieleeni että hieman mutakakkutyyppiset taikinat säilyvät paremmin ja maistuvat mehevämmiltä ja kosteammilta.  Tästä tuli hyvää ja tämä todella parani yön yli!

 

Näitä tarvitset yhteen pellilliseen:

 

 200 g tummaa suklaata (minulla oli kaapissa 70% suklaata 100 g ja  noin 45% suklaata  toinen 100 g. Voit myös käyttää 70% suklaata koko 200%)

 2 ½ dl vehnäjauhoja   

 1 dl tummaa kaakaojauhetta   

 100 g voita

1 rkl  vaniljasokeria

3 ½ dl sokeria  

 1 dl fariinisokeria 

ripaus suolaa

 6 keskikokoista kananmunaa  

4 rkl kermaviiliä  

Kuorrutteeseen tarvitset:

50 g voita

5 rkl kahvia

2 rkl kaakaojauhetta (vahvaa leivontakaakaota)

2 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

 

 

Näin teet:

Ota ensin voi huoneenlämpöön kun aloitat.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Ota uunipelti ja laita siihen leivinpaperi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa  ja anna jäähtyä hetken aikaa.

Vatkaa sokerit ja  huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää mukaan kananmunat yksi kerrallaan.

Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään omassa kulhossa.

Sekoita munavoiseokseen kermaviili, sula suklaa ja jauhoseos sekä vaniljasokeri, ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paista uunin keskiosassa noin 15-18 minuuttia tai kunnes "kakun" pinta rakoilee hieman. varo paistamasta sitä liian kauan sillä sisuksen  kuuluisi jäädä meheväksi ja kosteaksi (ei silti raa´aksi).   Anna nyt jäähtyä kunnolla ennenkin kuorrutat sen. 

 

Tee sitten kuorrutus:

Sulata voi kattilassa ja sekoita sekaan muut ainekset. Kuumenna vielä kattila kunnolla ja sekoita vaikkapa käsivispilällä -  jos et sekoita  kunnolla, jää tomusokeri helposti pieniksi hippusiksi jotka  näkyvät kun kaadat seoksen "peltipiiraan" päälle.

 Kun pellillinen pohjataikinaan on kunnolla jäähtynyt, kaada tämä kuorrutus päälle ja levitä nopeasti lastalla tasaiseksi. Jos pinta kuplii, riko kuplat ja tasoita pinta. Voit halutessasi nyt ripotella päälle nonparelleja tai muita koristeita. Ne tarttuvat pintaan vain kun pinta on kostea joten pidä koristeet jo valmiina vieressä kun kaadat kuorrutteen päälle. Tämä kuorrute on  siitä hyvä ettei se hyydy niin nopeasti kuin jotkut mokkapalapinnoitteet joihin ei koristeet tartu enää millään vaikka olisi kuinka nopea.

 

Anna jäähtyä hyvin että pinta kiinteytyy täysin ja leikkaa sitten vasta paloiksi. Tämä on herkullisempaa kun saa seistä monta tuntia tai jopa yön yli. Mutakakkutyyppinen taikina vain mehevöityy kun tiivistyy seuraavaksi päiväksi.