IHANA (gluteeniton) SUKLAAKAKKU, SITRUUNAMASCARPONEVAAHTOA JA METSÄMARJOJA

 

tämä kakku on liian hyvää ollakseen totta!!!

Kakku on nopea tehdä, se on helppo tehdä, siitä ei aiheudu tiskiä  kuin pari astiaa ja lisäksi se on suussa sulavan  hyvää.  tätä on pakko saada lisää!

Kakun peruspohjaohje on Kauhaa ja rakkautta-blogistin sivuilta ja olen sitä sen verran varioinut että  vehnäjauhot on korvattu perunajauholla jotta kakku on gluteeniton ja lisäsin myös hieman vaniljasokeria ohjeeseen. 

Mascarponeruusukkeet sekä marjalisuke on oma ideani ja ne sopivat todella ihanasti tähän tuhtiin suklaaseen, "keventäen" sitä sopivasti, jos nyt mascarponevaahto sitä voi tehdä…heh… Joka tapauksessa se sopii ihanasti tähän kakkuun!  

 

Pieni varoituksen sana:

Tämä kakku EI  ole ulkonäöltään upea ja näyttävä, kuten sana "kakku" tuo usein sellaisen mielleyhtymän. Tämä on vaatimattoman näköinen, pieni, melko littana, hieman repeileekin helposti paistovaiheessa.  Mutta älä vain luule että kakku meni pilalle (kun se suorastaan vielä lässähtää ja pienenee sen jälkeen kun otat sen uunista),  sillä tämä kakku on vain niin älyttömän hyvää, niin älyttömän hyvää että vaatimattomalla ulkonäöllä ei ole sitten enää niin väliä. Käytä mielikuvitustasi että saat kakusta kivan näköisen.   Itse halusin yhdistää tähän makuun vielä mascarponea ja marjoja. Toimii!

 

Kakku on gluteeniton. Täysin laktoositonta et tästä saa (mascarponen takia) mutta laktoosin määrää voi vähentää käyttämällä laktoositonta voita. Moni kyllä sanoo ettei ulkolaisista tuotteista saa mitään laktoosi-intoleranssioireita joten kokeile italialaista tuontimascarponejuustoa  - ehkä se sopii sinullekin?

 

Näitä tarvitset:

200 g tummaa suklaata, kuten Fazer tumma leivontasuklaa  

200  aitoa voita (ei oivariinia, eikä margariinia!)

3 dl sokeria

5 kananmunaa (koko M)

1 rkl perunajauhoja (ovat gluteenittomia!)

1-2 rkl vaniljasokeria

250 g mascarponejuustoa

1 rkl tomusokeria

n. 1 rkl sitruunamehua (juuri puristettua)

pursotin jolla pursotat koristeet kakkuun

metsämarjoja kakun päälle

Lämmitä uuni ensin 200 asteeseen.  Ota voi huoneenlämpöön pehmeämään, kuutioi tarvittava määrä lautaselle.  Sulata suklaa vesihauteessa kattilassa ja sekoita voikuutiot joukkoon, lusikalla käännellen.  Lisää joukkoon sokeri ja sekoita tasaiseksi, yhäkin lusikalla sekoittaminen riittää. Poista kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lusikalla sekoittaminen riittää.  Lisää lopuksi perunajauho.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, hieman vuoan koosta riippuen. Pienikokoisessa vuoassa kannattaa paistaa kauemmin, koska kakusta tulee paksumpi.

Kakku saa olla keskeltä  vielä kevyesti höllyvä, kun otat sen pois uunista. Jos pistät kakun keskikohtaan paistotikun, kakku saa yhä olla tahmea ja tikkuun saa jäädä (ja pitääkin jäädä) hieman taikinaa.  Anna jäähtyä kunnolla. Älä tarjoa heti vaan kakun pitää vetäytyä.  Peitä kakku hyvin foliolla.  Jos säästät seuraavaan päivään, laita jääkaappiin. Säilyy oikein hyvin!

 

Tee mascarponevaahto näin:

notkista mascarponejuustoa lusikan avulla jossain leivontakulhossa. Lisää siihen tomusokeri ja sekoita hyvin.  Sekoita sitten sekaan sitruunamehua ja lisää sitä tarvittaessa jotta saat  hyvin notkistetun tahnan. Laita juustotahna pursotinpussiin ja pursota ruusukkeita kakulle.  

Koristele kakku mascarponeruusukkein sekä tuoreilla marjoilla.