ÄITIENPÄIVÄN AAMUPALA

 

Aamupala sisältää:

·        croissant, joka on täytetty mozzarellalla ja tuoreilla mansikoilla

(hyvä sämpyläkin sopii vaihtoehdoksi)

·        hyvää kahvia

·        äidin lempisuklaata tms.

·        mansikoita

·        shampanjaa tai kuohuviiniä (tai esim. kuplivaa simaa jos haluaa alkoholitonta)

·        mansikkasydänkermakakku

 

Tässä tarvelistaa mitä olisi hyvä löytyä kotoa:

 

·        kakkuvuoka, irtopohja/reunainen  (jos teet pienen kakun  kuten kuvassa, niin se vuoka oli 17 cm halkaisijaltaan, 6 cm korkeudeltaan.   Näin ei kakkua jää moneksi päiväksi.

·        tarjotin (jos ei ole, voi nämä ruoat kattaa pöytäänkin. Tarjottimen avulla aamupalan saa vietyä sänkyynkin. 

·        valkovuokkokimppu (sen voi poimia jo edell.päivänä ja laittaa kimpun vesilasiin jossa reilusti vettä  ja piilottaa jonnekin kotona.  )

·        jos haluat tehdä sydämenmuotoisia mansikkakoristeita, voi ne tehdä terävän pienen veitsenkin avulla mutta pikkuruinen sydän-piparimuotti auttaa asiaan. Niitä saattaa saada (soita ensin!)  esim. kokkiliikkeistä (Bulevardilla Chez Marius tai  Kokkipuodista Korkeavuorenkadulta, Helsingissä siis kumpikin) tai  Herttoniemen rannan Cake and Party liikkeestä  (Hitsaajankatu 15, Cafe Pickinikin takana)  tai voi löytyä jopa Stockmannilta tai Anttilasta (epäilen ettei tähän vuoden aikaan tavarataloista  sittenkään löydy)  

·        jos kotoa löytyy kauniita servettejä kuten valkoisia, punaisia, tai sydänservettejä   (jos ei löydy, ostoslistalla on muistutus tästä!) 

·        kuohuviinilasi 

·        kaunis kahvikuppi ja lautanen  sekä lautanen croissantille. Myös kakulle pitää löytyä aluslautanen.  ja kakkulapiokin olisi kiva … 

·        jos haluat  tehdä ÄITI -kirjaimet mansikoilla, niin kirjainmuotit pitäisi olla. Mutta ei hätää, jos ei ole, siksi ei kannata ostaa!  Voit myös tehdä kirjaimet vaikkapa sulalla suklaalla pursottaen tai  osta valmis jokin värillinen "koristelugeeli"  (leivontahyllyt, suuret ruokakaupat kuten Citymarket myyvät!)  jolla voi suoraan kirjoittaa äidin nimen  kakun pintaan!!  

 

Tässä ostoslistaa:

 

Huomaa että kotoa tulisi löytyä yllä mainitsemani asiat: irtopohjainen kakkuvuoka, tarjotin, sydänmuotti (todella pieni!) ,  servettejä jne. Tarkasta siis se lista myös! 

Tarvitset myös:

kakkua varten:

·        4 kananmunaa (tai suurempaan kakkuun enemmän) 

·        sokeria

·        perunajauhoja

·        vehnäjauhoja

·        kaakaojauhetta (ei mitään lasten juomajauhetta vaan sitä aitoa kaakaojauhetta)

·        leivinjauhetta

·        vuoan voiteluun nokare voita

·        korppujauhoja tai Annamannaa vuoan jauhottamiseen

·        Vispikermaa 3 dl (tai suurempaan kakkuun enemmän)

·        vaniljasokeria 

·         mansikkahilloa 1,5 dl  tai enemmän jos teet isomman kakun (esim. Dronningholm on hyvää)

·        2 suurta tai 3 pientä banaania (tai enemmän jos teet isomman kakun)

·        rasiallisen  tuoreita mansikoita, mielellään ei kovin pikkuruisia vaan keskikokoisia tai suuria jotta saat niistä muotoiltua sydänkuvioita!   (tai kaksi rasiaa jos teet suuremman kakun)

·        maitoa kostutukseen (1 dl  tai enemmän jos teet suuremman kakun) 

·        "koristelugeeli"  (leivontahyllyissä / suuret ruokakaupat kuten Citymarket)  .Sillä voi kirjoittaa äidin nimen kakun pintaan jos ei ole kirjainmuotteja joilla tehdä mansikasta nimikirjaimet kuten minun kakussani on. 

 

muut aamupalatarvikkeet:

·        shampanjaa tai kuohuviiniä (tai vaikka kuohuvaa simaa jos ei halua alkoholijuomaa heti aamulla)

·        croissantteja (Lidlistä saa ihania 39 sentin croissantteja. )  Ongelma on että kun äitienpäivä on sunnuntai niin en tiedä miten lauantaina ostetut croissantit säilyvät su-aamuun. Kuulemma S-marketeista saa todella hyviä pakastecroissantteja joita laitetaan uuniin juuri ennen tarjoilua. Suosittelen kokeilemaan. Noudata pussissa olevia ohjeita miten paistat ne. Laita aina munakello soimaan etteivät pääse palamaan! Varapussi kannattaa olla pakastimessa silti J 

·        croissantin väliin hyvää mozzarellajuustoa (mielellään sellainen paketti jossa pallo mozzarellaa lilluu vedessä") 

·        croissantin väliin mansikoita (niitä jää sen verran kakkuohjeen mansikoista eli ei tartte ostaa siksi enää ylimääräistä rasiaa. Muista ottaa 1-2 mansikkaa erilleen croissanttia varten.)

·        kahvia (+ siihen maitoa, sokeria)

·        äidin herkkusuklaata  (Lindorin punaiset pallot jollainen on kuvassa, on ihanaa.  Niitä saa suurista kaupoista kuten Stockannilta,  Citymarketeista ja olen nähnyt niitä suuremmissa k-kaupoissakin )

·        servetit

·         kukat (punaisia ruusuja vaikka jos et ehdi  poimimaan valkovuokkoja metsästä!) 

 

ÄITIENPÄIVÄN CROISSANT- OHJE:

 

Leikkaa croissantit halki pituussuunnassa, ja laita väliin mozzzarellajuustoviipaleita ja mansikkaviipaleita. 

Jos käytät uuniin laitettavia croissantteja, niin katso pakkauksesta valmistusohjeet. Pakastecroissantteja on moni kehunut, en ole itse testannut.

Myös metallitölkeistä saa croissanttaikinaa jotka pitää itse rullata ja paistaa, mutta ne eivät ole minun suuressa suosiossa joten ehkä suosittelen kokeilemaan ennemmin pakastealtaan paistocroissantteja. Ystäväni on suositellut S-markettien pakastepisteistä saatavia croissantteja hyviksi. 

 

 

ÄITIENPÄIVÄN  MANSIKKAKAKKUOHJE :

 

Nämä määrät on nyt pieneen kakkuvuokaan jonka halkaisija on noin 17-20 cm. Jos teet isomman kakun, sinun pitää  tehdä ohje 6 munalla jolloin kaikki ainekset vaihtuvat samassa suhteessa, myös täytteen ainekset!!   

 

Näitä tarvitset:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

pieni nokare voita kakkuvuoan voiteluun

muutama ruokalusikallinen korppujauhoja tai AnnaMannaa kakkuvuoan jauhottamiseen

 

3 dl (laktoositonta) vispikermaa (vatkautuu parhaiten)

1 rkl vaniljasokeria   (kerman maustamiseen)

 

rasiallinen tuoreita mansikoita

3 pientä tai 2 suurta banaania

1,5 dl mansikkahilloa 

kostutukseen 1 dl (laktoositonta) maitoa 

 

Koristelugeeli, värillinen (vaikkapa punainen) jos haluat kirjoittaa kakun pinnalle sanan ÄITI eikä sinulla ole kirjainmuotteja joilla voit tehdä kirjaimet mansikoista kuten minä olen tehnyt kuvan kakkuun.     (näitä saat hyvin varustettujen kauppojen leivontahyllyltä missä on nonparellit, marsipaanit jne.) 

 

Tee kakku näin:

Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi.

Ota munat huoneenlämpöön ajoissa.  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään eri kulhossa (eli perunajauhot, vehnäjauhot, kaakaojauhe sekä leivinjauhe)  .  Lisää  kuivat aineet muna-sokerivaahdon sekaan. Jos sinulla on siivilä, voit laittaa jauhoseoksen siivilän läpi muna-sokeriseokseen jottei mene "paakkuja" mukaan mutta tämä ei ole aivan välttämätöntä!     Sekoita enää vain sen verran että aineet tasoittuvat (mutta sen verran pitää toki sekoittaa että taikinasta tulee tasainen eikä jauhot ole epätasaisesti siellä).

 

Voitele pienellä voimäärällä (talouspaperia apuna käyttäen)  noin 17-20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjainen kakkuvuoka ja korppujauhota se. Itse käytän mieluiten AnnaMannaa, mutta kumpikin siis käy.

Kaada taikina  vuokaan.

Paista kakkupohjaa 175 asteen uunissa, alimmalla ritilätasolla noin 30-35 minuuttia mutta huom. kokeile välillä kypsyyttä paistotikulla!  Jos sinulla ei ole paistotikkua, kokeile vaikkapa pitkällä grillivartaalla tai muulla pitkällä  tikulla (puhtaalla toki ja sellaisella mistä ei irtoa mitään kakkuun) . Kun kakkutikkuun ei jää enää märkää taikinaa kiinni, on kakku kypsä.  Laita munakello soimaan aina välillä, ettei kakku  unohdu uuniin. Ihan tarkkaa paistoaikaa ei voi sanoa, joten  kokeile välillä (esim. 25min kohdalla, 30 min kohdalla, 35 min kohdalla jne. Ihan lopussa voi parin kolmen  minuutin välikin olla jo riittävä. Älä paista liikaa ettei kakku kuiva)

Anna kakkupohjan jäähtyä vuoassaan.

Tässä välissä voit valmistella kakkutäytteitä:

leikkaa banaanit pieniksi kuutioiksi (ei tartte olla tasakokoisia, vaan ihan vain kuutioit pieniksi.).  

Muotoile mansikkasydämet:  Ota mansikoita ensin pois kantaosa (vihreä, ei syötävä osa). Leikkaa mansikoista pituussuunnassa viipaleita. Älä tee niistä liian  kapeita,  sillä muuten ne hajoavat helposti kun alat muotoilemaan niitä.

Laita viipaleita  jollekin lautaselle ja paina  sydänmuotilla niistä sydämenmuotoisia paloja.  Jos sinulla ei ole sydänmuottia, voit myös terävällä pienellä juures- tms. veitsellä muotoilla sydämiä.

Vatkaa nyt myös vispikerma vaahdoksi. Vatkaa se kunnon vaahdoksi, ettei jää liian löysäksi (jolloin valuu pois kakun reunoilta) mutta älä vatkaa sitä voiksi eli ei  liian kovaksikaan. Eli lopeta vatkaaminen kun vaahto on kovahkoa mutta älä jatka sitten enää vatkausta!    Mausta kermavaahto vaniljasokerilla.

 

Kun kakku on jäähtynyt, irrota irtopohjavuoka ja laita kakku puhtaalle työtasolle.   Leikkaa terävällä veitsellä  vaakatasossa  kakku kolmeen osaan/ kiekkoon eli että saat siitä "kolmen kerroksen kakun"  .

 

Nyt valitse tarjoilulautanen joka on joka puolelta vähintään pari kolme senttiä suurempi kuin kakkupohja sillä kakku suurenee kun sen täyttää ja kuorruttaa.

Laita alimmainen pohja tarjoilulautaselle. Kostuta se pohja maidolla.  Käytä noin kolmannes kostutusmaidostasi tähän pohjaan. Parhaiten voit kostuttaa pohjan LUSIKOIMALLA maitoa tasaisesti kakkupohjalle.

Sen jälkeen levitä  puolet  mansikkahillosta kakulle.   Levitä puolet banaani- ja mansikkapaloista mansikkahillon päälle ja lusikoi vielä  pieni kerros kermavaahtoa päälle.

Sitten laita keskimmäinen kakkupohjalevy  täytteen päälle.  Kostuta se kolmanneksella maitoa ja laita  loput banaaneista, mansikoista sekä taas pieni kerros kermavaahtoa. Laita vielä viimeinen eli päällimmäinen kakkulevy päällimmäiseksi ja käytä loppu maito tämän osan kostuttamiseen (se on tärkeää sillä siihen ei tule enää esim. hilloa tai muuta joka omalta osaltaan kostuttaisi sitä). 

 

Nyt lusikoi  loput kermavaahdosta kakun päälle ja reunoille  ja levitä se  niin ettei kakkulevyjä tai täytettä näy kermavaahdon alta. Voit  tasoittaa kermavaahtoa joko ruokalusikan tai  veitsen avulla (tai lastan).

 

Jos aluslautanen on suttaantunut  näistä työvaiheista ja siinä on hilloa ja/tai kermavaahtoa, ota talouspaperilla ne varoen pois eli putsaa lautasen reunat kauniiksi. 

 

Nyt koristele kakku.

Laita siihen mansikkasydämiä kuten kuvassa tai voit myös laittaa niitä ihan sikin sokin pitkin kakkua  - miten vain haluat.   

Jos haluat tehdä äidin nimen tai sanan "äiti" kakkuun, niin voit joko tehdä sen mansikoista kirjainmuotteja apuna käyttäen tai sitten  veitsellä  mansikoista  taiteillen (voi olla aika vaikeaa, riippuen kirjaimista)  tai sitten käytä koristegeeliä joka on helppo tapa!        Ihan hyvin voisi myös tehdä  kirjaimet suklaasta ja/tai kirjoittaa sulalla tummalla suklaalla nimen.

 

Onnistunutta äitienpäivää !