Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

TIRAMISUKAHVIKAKKU

Tämä kakku on Tiramisua muistuttava kahvikakku. Se ei yritä olla Tiramisua mutta maussa on yhtäläisyyksiä. Aito Tiramisuhan tehdään Savoyardi- eli sormikekseistä, eikä kakkupohjasta. Likööriäkin siinä käytetään runsaasti sormikeksien kostuttamiseen. Mutta hyvää tämä oli silti! Aidon Tiramisun ohjeen löydät jälkiruokaosiostani. Se ohje on alkuperäinen italialainen. Todella hyvää.

TIRAMISUKAHVIKAKKU

 

Tämä ei ole aito alkuperäinen Tiramisu eikä se yritäkään olla sitä. Mutta tämän maku ja ulkonäkö muistuttaa Tiramisua. Vahvasti kahville maistuva kakku miellyttää ainakin aikuisia - hyvin pehmeää ja suussasulavaa kakkua.

 

Tärkeää on että kun leivot tämän, niin laitat sen tunniksi pakkaseen. Ei kauemmaksi aikaa, sillä kakku ei kestä pakastamista. Laita siis ihan munakello soimaan ettei kakku unohdu pakastimeen.  Pakastimessa täyte kuitenkin hyytyy ja näin välttää sen että kakkuun laittaisi yhtään enempää liivatteita jolloin rakenteen saa aika ihanaksi.

HUOM. tämä on siitä harvinainen kakku että se oli parempaa  heti valmiina tai pari tuntia vanhentuneena mutta yön yli seisseenä ei ollut enää yhtä pehmeää ja ihanaa. Olihan se vielä toki syötävää seuraavana päivänä mutta ei siis missään nimessä parantunut kuten yleensä kakut vain mehevöityvät vuorokaudessa.... 


Näitä tarvitset pieneen (!) noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan  kakkuun: (huom. tuplaa annos jos teet esim. 22-24 cm vuokaan)

 

irtokakkupohjavuoka, noin 20 cm

Pohjaan:

50 g voita

1 muna

1 ½  vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

vuoan voiteluun pieni nokare voita ja korååujauhoja/Annamannaa

 

Täytteeseen:

2 keltuaista

1 dl sokeria

250 g mascarponejuustoa (maistuu ihan erilaiselta  kuin suomalainen tuorejuusto joten älä korvaa tätä jos ei ole pakko!)

1 tl vaniljasokeria

1 ½ liivatelehteä

2 rkl pikakahvijauhetta

½ dl vettä

1 ½ rkl kahvilikööriä

1 ½ dl vispikermaa

ja vielä pinnalle koristeluun

tomusokeria ja kaakaojauhetta (tummaa leivontakaakaota)

 

Näin teet:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Voitele irtopohjavuoka (20 cm) pienellä voimäärällä.

Jauhota korppujauholla tai Annamannalla kevyesti.

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita eri astiassa yhteen vehnäjauhot ja leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Sekoita jauhoseos munasokeriseokseen, lisää maito ja voisula ja sekoita sen verran että ainekset sekoittuvat hyvin.

Kaada taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista kakkupohjaa uunin alaosassa noin 25-30 minuuttia (tai jos teet tuplana niin paistoaika pitenee varmaan jopa vartilla). Kokeile aina kypsyyttä paistotikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä. Kannattaa aina pistää tikku pariin eri kohtaan.

Anna kakkupohjan jäähtyä hetki, kumoa sitten pois vuoasta vaikka sokeroidulle työtasolle ja anna jäähtyä kunnolla ennenkuin leikkaat kakun ettei se murene. Leikkaa kakku kolmeen osaan (kolme kiekkoa).

 Valmista sitten täyte. Liota liivalehtiä kylmässä vedessä vaikkapa murokulhossa tai lautasella noin viisi minuuttia että pehmenevät.  Sekoita pienessä kattilassa vesi ja kahvijauhe ja kiehauta että kahvi liukenee veteen.  Purista liivatteista liika vesei pois ja sulata ne kuumaan kahviin. Lisää vielä kahvilikööriä. Jos sinulla ei ole kahvilikööriä käytössäsi, ei haittaa, tee hieman enemmän sitten kahviseosta eli vaikkapa 2 liivatelehteä ja 2,5-3 rkl pikakahvijauhetta ja ¾-1 dl vettä.  

Juustoseosta varten vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää mascarponejuusto ja vaniljasokeri.  Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää juustoseokseen.

 

Kokoa sitten kakku seuraavasti:

Pese sama irtopohjavuoka jossa leivoit kakun. Kuivaa se huolella.

Kasaa kakku vuokaan. Voitelua tai kelmua ei tarvita.

Laita ensin pohjalle yksi kakkukiekko. Lusikoi päälle kolmannes kahviseoksesta. Sitä ei ole runsaasti eli koko kiekko ei kostu suuresti mutta  antaa makua ja väriä. Lusikoi nestettä niukasti aina yhteen kohtaan niin saat koko kiekolle kuitenkin hieman kahviseosta.

Lusikoi sitten kolmannes mascarponevaahdosta päälle.

Laita toinen kakkukiekko päälle ja lusikoi jällleen 1/3 kahviseoksesta kiekolle. Ja taas mascarponevaahtoa päälle. Laita kolmas eli viimeinen kakkukiekko päälle ja vielä lusikoi viimeinen kolmannes kahviseosta kiekolle. Viimeiseksi  kaada loput mascarponeseoksesta päällimmäiseksi.   Ripottele teesiivilän läpi pinnalle hieman tomusokeria ja kaakaojauhetta että juustopinta peittyy.

Laita nyt kakku pakastimeen TUNNIKSI mutta se ei saa jäädä sinne pidemmäksi. Tarkoitus on että kakku hyytyy mutta sen rakenne ei kestä pakastamista pidempään. Laita siis munakello soimaan ettei se unohdu.

Jos et syö kakkua heti, laita se tämän pakastisen jälkeen jääkaappiin odottamaan. Se voi odottaa kakkuvuoassa, peitä pinta vain kelmulla.

Tai voit ottaa sen jo vuoasta ja  säilyttää siten - mielellään sitten jokin kakkukupu päälle.

Tarjoile jälkiruokana vaikkapa annoslautasille leivosten tapaan leikattuna tai laita kakku kahvipöytään tarjolle kokonaisena.

Kakku on ihan mehevää vaikka sen söisi heti. Mutta toki se hieman paranee jos saa olla vielä jääkaapissa  vaikka pari tuntia.

 

Kakun alkuperäinen ohje on  hyvin vanhasta Iloa leivonnasta ohjeesta varmaan 90 luvulta mutta olen muuttanut ohjetta hieman. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty mantelilikööriä (ei ole kaikkien aikuisten mutta ei ainakaan lasten makuun!) ja olen lisännyt myös vaniljasokeria  pehmentämään makua hieman.