PARSAMELONISALAATTI KATKARAVUILLA

 (tai ilman katkarapuja)

 

 

Tämä raikas salaatti sopii kevääseen.

salaatin onnistumisen edellytys on tuoreet kypsät raaka-aineet, etenkin melonien osalta!

 

 

Näitä tarvitset noin 4 henkilön salaattiin:

 

vuonankaalia (on kaunis salaatti, eikä kaali - nimestään huolimatta)

1 hunajameloni

1 verkkomeloni

½ pientä siemenetöntä vesimelonia

n. 7 valkoista parsaa

n. 7 vihreää parsaa

n. 200 g suuria katkarapuja (voi jättää poiskin)

basilikan lehtiä

 

Kastikkeeseen tarvitset

½ dl laadukasta oliiviöljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

4 rkl pinjansiemeniä

1-2 tl  sokeria

1 tl suolaa

 

 

Näin teet:

 

Sulata katkaravut ja valuta ylimääräinen vesi pois.

 

 

Kuori parsat parsaveitsellä tai  perunankuorimaveitsellä ja leikkaa kantaosasta sentti pari pois (se usein nahkea huono osa).  Keitä parsat kypsiksi:  Laita parsat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi. Muista että valkoisten ja vihreiden parsojen keittoaika on eri!  Vihreä parsa keittyy paljon nopeammin kuin usein paksumpi valkoinen.  Älä keitä liian pehmeäksi, vaan parsaan pitää jäädä hieman purutuntumaa.

Valuta keitetyt parsat vaikkapa talouspaperin päällä. Jäähdytä.  Leikkaa sitten parsat sopiviksi paloiksi, muutaman  sentin pituisiksi. Jätä nuppuosat hieman pidemmiksi, ne näyttävät upeilta salaatissa.

 

Puolita melonit, poista  verkko- ja hunajamelonista keskeltä siemenet lusikalla.

Ota palloraudalla meloneista palloja. (osa melonista jää "hukkaan" mutta syö se sellaisenaan tai laita arkisalaattiin myöhemmin)

 

Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi. Varo polttamasta niitä, ne palavat ihan silmänräpäyksessä ja sen jälkeen ovat pilalla.  tarkkana! 

 

Pese vuonankaalit nopeasti viileässä vedessä ja valuta.

Yhdistä vuonankaalit, melonipallot, katkaravut sekä parsapalat  sekä basilikan lehdet ja laita kauniisti laakealle vadille.  Parsan nuput kannattaa laittaa esille kauniisti salaatin pintaan.   ripottele viimeiseksi paahdetut pinjansiemenet salaatin pinnalle.

 

sekoita juomalasissa kaikki kastikeainekset yhteen ja  pirskottele salaatin päälle. 

tarjoa heti.