Näitä tarvitset noin 12-15 kappaleeseen riippuen vuoan koosta:
Muffinipelti (käytin muffinivuokaa jossa hieman pienemmät kolot kuin perinteisessä. Tuli 15 kpl)
voita vuoan voitelemiseen
Taikinaan:
150 g voita, huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g (mietoa) rahkaa, esim Pirkalta saa
1 rkl vaniljasokeria
Täytteeseen:
200 g (mietoa ) rahkaa, esim Pirkalta saa
1 rkl vaniljasokeria
1 muna
noin 2-3 dl viherherukoita, punaherukoita tai jotain marjoja
(koristeluun herukkaterttuja)
Näin teet:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele muffinipellin syvennykset.
Vaahdota ensin huoneenlämmössä pehmennyt voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa se hyvin sekaan. Sekoita toisessa kulhossa leivinjauhe ruis- ja vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Lisää vielä rahka ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina jää löysäksi, tarkoituksella!
Painele taikina jauhoon kastetuin sormin muffinipellin syvennyksiin - sekä vuoan pohjalle että reunoille.
Sekoita keskenään täytteen rahka, vaniljasokeri, sokeri ja muna erillisessä kulhossa. Laita noin ruokalusikallinen tai reilu marjoja taikinoituun syvennykseen ja lusikoi sitten täyterahkaseos tasaisesti marjojen päälle. Sitäkin menee ruokalusikallisen verran tai vähän enemmän taikinasyvennykseen.
Paista pikkupiirasia uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennenkuin otat vuoasta ja ennen kuin syöt ne. Makunautinnon kruunaa vielä vaniljakastike mutta voi näitä syödä ihan sellaisenaankin!