LOHTA JA LÄMMINTÄ FENKOLISALAATTIA
Tämä nopea arkiruoka valmistuu ihan 10 minuutissa, jopa alle. Maku on niin ihana että tämä kyllä sopii valmistettavaksi vierasruoaksikin!
En ole suuren suuri fenkolin ystävä mutta tästä tykkäsin kovin. Fenkoli sopi niin hyvin lohen kanssa!
Näitä tarvitset neljälle:
1 fenkoli
suolaa, mustapippuria fenkolille
3 rkl hyvää oliiviöljyä
neljä kunnon lohisiivua lohen paksuimmasta kohdasta leikattuna
1 rkl voita paistamiseen
suolaa lohen maustamiseen
2-4 rkl pinjansiemeniä
rucolan pieniä lehtiä tai vesikrassia tai vaikkapa herneenverson lehtiä (miksei auringonkukanversojakin)
1-2 dl ranskankermaa kastikkeeksi
Näin teet:
Ensin paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla kunnes saavat väriä. Seiso vieressä sillä siemenet palavat todella nopeasti!
Jos sinulla on kaksi paistinpannua, tee seuraavaksi sekä lohi että fenkoli yhtä aikaa eri pannuilla.
Jos käytössäsi on vain yksi pannu, tee lohi ensin ja anna sen seistä foliolla peitettynä sen aikaa että paistan vielä fenkolit.
Pese ja kuivaa fenkoli ja poista tarvittaessa päällimmäiset lehdet.
Leikkaa veitsellä ohuen ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä kunnes pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla. Maustaminen on tärkeää että maut pääsevät oikeuksiinsa. Suola on hyvin tärkeä mauste tässä!
Paista pannulla voissa lohisiivut molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi. Jos pannusi on niin hyvä ettei siihen tartu lohi kiinni, paista lohi ilman rasvaa sillä lohessa on sitä jo itsessään. Näin saat myös kauniimman paistopinnan. Mausta suolalla ja rouhi mustapippuria myllystä.
Älä ylikypsennä lohta! Lohi maistuu ihanalta vaikka jättäisit sen "tatakin" tyyppisesti melko raa´aksi sisältä ja paistat vain pinnat. Kokeile!
Laita lautaselle kauniisti lohiviipale ja lämmintä fenkolisalaattia.
Laita kaunis raita ranskankermaa kastikkeeksi ja ripottele kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä ja pieniä yrtin lehtiä annosta kaunistamaan ja makua tuomaan. Voit halutessasi ripotella myös kaunista mustapippuria lautaselle.