VIHERHERUKKAJUUSTOKAKKU

 

Sain lahjaksi rasian viherherukoita. En ole niitä aiemmin edes maistanut, joten  melkein teki mieli napsia niitä sellaisenaan.  Maku muistutti minusta eniten  mustaherukkaa!   Näin kerran kirjakaupassa viherherukoista tehdyn juustokakun ja siitä jäi mieleeni hyvin että viherherukoista oli tehty kiisseli pohjan päälle, ja lisäksi pinnalla oli viherherukoita. Se kakku oli muistaakseni maustettu kardemummalla eikä siihen käytetty liivatteita eli se oli varmaan osittain rahkaan ja vispikermaan tehty että pysyi koossa.  Tästä tuli nyt minun versioni, minulla ei ole mitään liivatetta vastaan kunhan sitä ei ole liikaa.  Kokeilu onnistui ihan hyvin. Tämä ohje on sellaisten makuun jotka pitävät tuorejuuston mausta - sekä myös herukoista.  

 

Koska minulla oli vain noin 4 dl marjoja,  tein ihan pikkuisen juustokakun.

Vuokani mitat olivat noin  19 cm * 13 cm. 

 

Siitä tuli noin 6 reilua palaa.

 

Näitä tarvitset  PIENEEN kakkuun:

 

 

100 g kaurakeksejä

35 g voita

1 tl vaniljasokeria  

 

½ liivatelehti

1 dl viherherukoita

¼ dl vettä

½ munaa

½ dl tomusokeria

½ rkl maissitärkkelystä

 

150 g tuorejuustoa

1,5 dl kuohukermaa

3/4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 liivatelehti, ja tilkkanen vettä (n. 2 rkl)

3 dl  viherherukoita tuoreina tai jäisinä pakastimesta  

¼ dl  hyytelösokeri Multia (sattui olemaan sitä kaapissa, varmasti tavallinen käy myös mutta katso pakkauksesta vielä varmuudeksi suhde miten kakkukiilteeseen laitetaan sokeria vs vettä)

½ dl vettä

 

irtopohjainen pieni vuoka tai  muu vuoka jonka vuoraat hyvin  foliolla ja kelmulla että saat sen kakun nostettua kokonaisena pois…  tätä kakkua ei voi kumota!

 

koristeluun vielä  sitruunamelissan lehtiä

 

 

Näin teet:

 

Murskaa kaurakeksit monitoimikoneessa tai nuiji niitä kulhossa vaikkapa kaulimen päällä pieniksi muruiksi. Sulata voi kattilassa ja kaada kaurakeksien sekaan.

Taputtele kauramurumassa vuoan pohjalle tiiviisti. Laita hetkeksi jääkaappiin.

 

Laita puolikas liivatelehti kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi.

Laita sitten kattilaan 1 dl viherherukoita, ¼ dl vettä, ½ munaa (riko ensin muna lasiin ja sekoita haarukalla. valuta siitä sitten puolet kattilaan),1/2 dl tomusokeria ja ½ rkl maissitärkkelystä.  survo ainekset sekaisin - esim sauvasekoittimella tai vispilällä. Kiehauta kunnes sakenee, mutta älä keitä.  Lisää pehmennyt liivatelehti sekaan ja sekoita.  Anna jäähtyä hetki ennen kuin laitat kakkupohjan päälle.

 

Laita  liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

Sekoita nyt kerma  kiinteäksi mutta ei liian kovasti vaahdoksi vatkauskulhossa. Lisää sekaan tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa hyvin sekaisin sähkövatkaimella.  Laita pieneen kattilaan 2 rkl vettä ja sulata joukkoon liuonnut liivatelehti.   Sekoita liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen, samalla koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen.

 

Laita nyt jäähtynyt viherherukkakiisseli  kauramurupohjan päälle tasaisesti lusikalla levittäen.  Lisää päälle tuorejuustoseosta  aluksi varovasti lusikoiden (viherherukkakiisselin päälle) ja lopuksi voit kaataa loput seoksesta vuokaan.   

 

Laita hetkeksi jääkaappiin.

Kun pinta on hieman hyytynyt, voit  laittaa pinnan päälle tuoreet tai pakkasesta jäiset viherherukat. 

Kiehauta kattilassa ½ dl vettä ja lisää sinne ¼ dl hyytelösokeri multia ja sekoita kunnes seos alkaa paksuuntua. Anna jäähtyä. 

Lusikoi hyytelösokerilientä viherherukoiden päälle niin kakku saa kauniin kiilteen. Marjat eivät myöskään valu rumasti nestettä kun sulavat kun pinnalla on hyytelösokeria.  Jos käytät tuoreita marjoja, ja tarjoilet kakun samana päivänä, ei hyytelösokerilientä tarvitse edes käyttää jollei halua. 

 

Halutessasi voit koristella kakun tai leikatut leivosviipaleet sitruunamelissan lehdillä.