PARSA-TOMAATTISALAATTI

 

Tämä helppo nopea yksinkertainen parsasalaatin ohje on hyvä lisuke vaikkapa kalalle.

 

 

Näitä tarvitset noin 4 hlö:lle

 

friseesalaattia

vuonankaalia

rucolaa  tai villirucolaa

400 g valkoista parsaa

200 g vihreää parsaa

2-3 kypsää suurta mehevää pihvi- tai terttutomaattia  tai  5-6  kypsää hyvää suomalaista kesätomaattia

 

Kastikkeeseen:

½ laadukasta hyvää oliiviöljyä

2 rkl sitruunasta puristettua mehua

mustapippuria

merisuolaa myllystä

ripaus sokeria

 

Näin teet:

 

Kuori parsat  kuorimaveitsellä ja leikkaa tyvestä sentti pari pois (puiseva huono osa).  Keitä parsat kiehuvassa vedessä.  Vihreä parsa keittyy nopeammin kuin valkoinen. Älä ylikeitä parsoja, niihin pitää jäädä hieman purutuntumaa.

Valuta vaikkapa talouspaperin päällä kuiviksi. Leikkaa paloiksi ja jätä nuppuosat  ehjiksi  - ne koristavat annosta kauniisti.

Jäähdytä.

 

Leikkaa tomaatit puoliksi ja vielä puoliksi. irrota veitsellä ta lusikalla siemenosat pois ja käytä ne jossain muualla kastikepohjaksi tai arkisalaatissa tai munakkaan kanssa.   Leikkaa kiinteä jäljelle jäänyt tomaattiliha kuutioiksi. 

 

Pese ja kuivaa salaatit ja revi ne sopiviksi suupaloiksi. Jätä vuonankaalit sellaisiksi kuin ovat.  Jätä rucolan lehdet kokonaisiksi, ovat siten kauniita.

sekoita salaatit, tomaattikuutiot ja parsapalat sekaisin.

 

Sekoita kastikeainekset yhteen ja  pirskottele salaatin sekaan. 

 

Tämä salaatti sopii erinomaisesti yhteen esim. ahven-, siika- tai kuhafileiden kera.