NOPEA ARKIPASTA KATKARAVUISTA

 

 

Tästä tuli  2 aikuiselle ja 3 lapselle ihan sopivat annokset (ei jättisuuret mutta riitti).

Ruoka oli valmista siinä ajassa kuin pasta keittyi, noin 8 minuuttia.

 

 

Näitä tarvitset:

 

fusillia tai muuta mieleistä pastaa. Laitoin tähän kahta eri pastalajia, tuli kivan näköinen.  Taisin laittaa noin 10 dl pastaa.

vettä ja suolaa pastan keittämiseen

öljyä / nokare voita sipulin paistamiseen

1 salottisipuli

1 valkosipulin kynsi

3 rkl ruohosipulisilppua

noin 3 dl kuohukermaa

500 g katkarapuja

1 rkl sitruunan vasta puristettua mehua

1 rkl sitruunapippuria

(suolaa)

(hummerifondia)

laadukasta parmesaaniraastetta ja / tai -lastuja

 

 

Näin teet:

 

Sulata katkaravut.  Niistä tulee parhaita jos saavat hitaasti sulaa jääkaapissa. Jos et muistanut tehdä tätä, niin ei hätää,  siivilässä kylmän veden alla (vesihanan alla) ne sulavat myös nopeasti. Älä käytä lämmintä vettä, muuten ne katkikset sitkistyvät  pahoiksi.

 

Raasta parmesaani.

 

Laita runsas määrä vettä kiehumaan kattilaan.

Lisää pasta vasta  kiehuvaan veteen. Mausta vesi runsaalla suolalla.  Laita aina munakello/uunikello soimaan  kun pasta keittyy ettei se unohdu ja mene lötköksi. Hyvä pasta on juuri "aldenteksi" keitettyä, kypsää, mutta napakkaa.

 

Sillä aikaa kun pasta keittyy,  tee paistinpannulle kastike.

Pilko salottisipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi ja paista pienessä määrässä öljyä tai voita. Älä ruskista.  Lisää sitten pannulle kermaa, noin 3 dl  taisin lorauttaa, en muistanut mitata, mutta ei se niin tarkkaa ole.

Keitä muutama minuutti kasaan niin paksunee vähän.

Lisää sitten sekaan ruohosipulisilppua ja sitruunamehua sekä sitruunapippuria.

Maista ja mausta tarpeen mukaan lisää, myös suolalla  jos tarpeen (huomaa että sitruunapippurissa on paljon suolaa!).

Lisää katkaravut vasta kun pasta on keittynyt ja olet kaatanut siitä vedetkin pois. Katkaravut kun sitkistyvät jos  niitä lämmittää!  Joten  sulata ne ensin  huolella, jos et ehdi jääkaapissa/ huoneenlämmössä sulattaa, niin  siivilässä kylmän (!) juoksevan veden alla (hanan alla) Kun ravut ovat sulaneet, niin painele ne hellästi kuiviksi vielä talouspaperin avulla - muuten saat kastikkeeseen hirveän määrän vettä!

Lisää tosiaan katkaravut kastikkeeseen ihan lopuksi kun kaikki muu valmista (kattausta myöten) ja  ja lämmitä niin että kastike lämpenee mutta älä yhtään enempää lämmitä kuin tarpeen!

 

Sekoita pasta ja  kastike.  En ihan tarkkaan muista paljonko pastaa laitoin / keitin joten voit lisätä pastaa vähän kerrallaan kastikkeeseen ja jos pastaa jää yli, säästä se seuraavan päivän salaattiin tai muuhun ruokaan. 

Veikkaukseni on että pastaa oli noin 8-10 dl (raakana mitattuna). Pahoittelut, unohdin mitata, käsi vain "kaatoi" sitä veteen ja sitten taas muistin että mun pitäisi mitata kaikki tarkkaan!

 

Jos haluat, voit maustaa kastiketta vielä pienellä hummerifonditilkalla. Älä laita paljoa, on vahvaa!  

 

Tarjoa pasta ehdottomasti hyvän parmesaaniraasteen ja/tai -lastujen kera.

Voit myös ripotella tuoretta ruohosipulia vielä  valmiina annoksen päälle.