KURPITSAKEITTO
Kauan etsin
hyvää kurpitsakeittoohjetta. Tästä tuli nyt tällainen monen ohjeen
muunnosversio. On ainakin minun makuuni.
Kurpitsan maku pääsee oikeuksiinsa, kun keitosssa ei ole seassa perunaa, bataattia
tms. kuten monissa kurpitsakeitto-ohjeissa on. Oikein hyvää! Kurpitsojen ja sipulien paahtaminen uunissa sai hauskan makuvivahteen
aikaan.
Näitä
tarvitset (noin 4 annosta):
1,5 kg
Hokkaido- tai Myskikurpitsaa (varmaan
mikä vain talvikurpitsalaji käy).
punnitsin
kuorineen tämän (vaikka kuorta ei toki syödä)
1 suuri
keltasipuli
4
valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
merisuolaa
ja mustapippuria myllystä
6 dl vettä
½
kanaliemikuutiosta
2 dl
kuohukermaa
pinnalle
koristeeksi kermaraitoja, creme fraichea, kurpitsan siemeniä tai vaikkapa
kuivattua mustaa torvisientä ja oreganoa (tai timjamia) kuten olen tässä käyttänyt
Näin
teet:
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Leikkaa
kurpitsat pituussuuntaan halki tai vaikkapa neljäänkin palaan. Laita kurpitsa, sipuli
ja valkosipulinkynnet uunipellille. sipulit voi laittaa kuorineen, niin pinta ei vaan pala. Voit halkaista sipulit puoliksi mutta jätä kuoriosa ylöspäin. Laita kasvikset
uuniin paahtumaan ja anna kurpitsojen ja keltasipulin paahtua noin 50
minuuttia. Ota valkosipulin kynnet pois jo noin 10 minuutin kuluttua.
Anna kurpitsan ja sipulien jäähtyä. Koverra lusikalla kurpitsojen sisus kattilaan. Kuori sipulit ja lisää
ne kattilaan. Lisää vettä ja kanaliemikuution murusia ja anna keiton
kiehahtaa. Lisää sitruunamehu, merisuolaa ja
mustapippuria. Anna keiton kiehua keskilämmöllä noin 10-15 minuutin ajan.
Soseuta keitto sauvasekoittimella (tai monitoimikoneessa) ja lisää sitten kerma. Anna sopan vielä kiehahtaa
ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa merisuolaa ja mustapippuria myllystä.