KEVYT KASVISSOSEKEITTO ARKEEN

Parasta kasvissosekeittoa tulee minusta niin että keittoon lisää sulatejuustoa, kermaa tms mutta nyt halusin tehdä oikein terveellisen keiton ilman rasvaa. Tämä keitto on nopea ja terveellinen, sekä edullinen arkiruoka.  Voit varioida keittoa korvaamalla sipulin purjolla tai vaikkapa laittamalla palsternakkaa tai bataattia sekaan.   Jos vierastat viherpippurin makua, jätä  ne pois ja rouhi keittoon lopuksi tuttua mustapippuria myllystä.

Näitä tarvitset 4 hlö:lle (4 lautasellista)

6 keskikokoita jauhoista perunaa
2 jättisuurta tai 3 keskikokoista porkkanaa
1  suuri sipuli tai kaksi pientä
1-2 valkosipulinkynttä maun mukaan
1 l vettä
1-2 kasvisliemikuutiota (tai jos et tykkää käyttää niitä, niin kasvisfondilla saa makua!)
10 viherpippuria
(maitoa) 

pinnalle koristeeksi yrttejä kuten persiljaa, tai  juuressipsejä murennettuna  ja rucolaa  tai jos haluat, voit ripotella pinnalle raejuustoa. 

Näin teet:

Kuori, huuhtele ja paloittele perunat ja porkkanat.  Kuori sipulit ja pilko niitä pienemmäksi.  Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutiot, viherpippurit, pilkotut kasvikset ja valkosipulinkynnet. Keitä kasvikset täysin kypsiksi. Jos et keitä tarpeeksi kauan, eivät juurekset soseudu kunnolla ja sosekeittoon jää paakkuja. Soseuta sauvasekoittimen avulla.  Jos keitto tuntuu liian paksulta tai kasvisliemi maistuu sinusta liian voimakkaalta (jos käytät kaksi kuutiota niin maku on voimakas!), niin   keittoon voi lorauttaa 1-3 dl kevytmaitoa. Toki kermaakin voisi lorautella mutta tästä nyt kuului tulla terveellinen ja kevyt arkiruoka joten lorautin maitoa.   Kuumenna keitto kiehuvaksi, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria myllystä.

Voit koristella keiton pinnan  vaikkapa muutamalla kokonaisella tai murskatulla juureslastulla (Lidlin Deluxe juuressipsit / juureslastut ovat ihania! Ne ovat nimellä Deluxe Vegetable crisps) ja rucolan lehdillä (kuvassa) tai persiljalla tms.  Myös esim. mustatorvisientä voi murskata pienen keon keskelle lautasta.

Voit myös koristella pinnan ruokalusikallisella raejuustoa.