Iltalehden tai -sanomien jostain sieniliitteestä kaupan kassalla nähty resepti… en muista meneekö täysin näin  mutta ainakin sinne päin….  Joka tapauksessa  näillä aineksilla tuli todella  nopeat ja maukkaat annokset (2 kpl).

 

 

KUHAA / AHVENTA JA KANTARELLITOMAATTIHÖYSTÖÄ

 

 

Näitä tarvitset kahdelle:

 

2 kuhafilettä  tai 2-4 ahvenfilettä

suolaa ja valkopippuria myllystä

1-2 rkl voita paistamiseen

 

2 dl puhdistettuja kantarelleja, mielellään oikein pieniä kauniita kokonaisia

2 salottisipulia

1 valkosipulin kynsi

iso kourallinen pieniä miniluumutomaatteja (tai luumutomaattia kuutioituna)

2 rkl lehtipersiljaa

2 rkl valkoviinietikkaa

1 dl  kuivaa valkoviiniä

2 rkl pinjansiemeniä

1 dl laadukasta oliiviöljyä

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

 

Näin teet:

 

Esivalmistele ensin: 

puhdista kantarellit. Jätä pienet kokonaisiksi,  suuremmat pitää pilkkoa. Pienistä kokonaisista tulee kauniimpi annos.

Jos käytät miniluumutomaatteja,  niin halkaise ne ja poista siemenet pienellä lusikalla ja käytä ne vaikkapa salaattiin myöhemmin.

Revi lehtipersiljasta kauniita lehdenosia  valmiiksi tai silppua sitä (ei liian pieneksi).

Silppua sipulit ja valkosipulit pieniksi kuutioiksi/hakkelukseksi.

 

 

Paista sitten kalafileet voissa paistinpannulla. Älä ylipaista kalaa! suolaa ja valkopippuroi fileet.  Laita kala lautaselle syrjään odottamaan, suojaa foliolla että pysyy lämpimänä.

 

Paista  samalla pannulla (älä huuhdo välillä)  sieniä ja sipuleita. Jos sienet ovat kovin kosteita, paista niitä ensin ja lisää sipulisilppu vasta sitten. Kuullota sipulin lisäyksen jälkeen pari minuuttia. Lisää sitten pinjansiemenet, valkoviinietikka ja valkoviini. Keitä hetki.  Lisää lehtipersilja  ja miniluumutomaatin puolikkaat tai isomman tomaatin tomaattikuutiot ja oliiviöljy ja kiehauta enää nopeasti. Heti kun seos kiehuu, ota pois liedeltä.  Suolaa ja pippuroi mustapippurilla.

 

Asettele kala lautasen keskelle ja  ympärille sieni-tomaattihöystö.

Tarjoile heti.