HENNAN RUUSUOMENAPIIRAKKA

(Vaniljatuorejuustopiirakka)

 

Tämä ihana piirakkaohje on periaatteessa sama mitä olen tehnyt vuosia jo nimellä "metsämarjapiiraset" tai "punaherukkapiiraset". Eli taikina on ihana pehmeä taikina jossa on ruisjauhoja seassa.  Se ei kovetu  pahasti vaikka piiraita säilyttäisi yön yli jääkaapissa (usein vehnäjauhotaikinat kovettuvat  pahasti) . Nyt tällä kertaa sama pohja ja täyte saavat vain omenaa kumppaniksi! 

 

Täyte on ihana tuorejuustopohjainen mehevä täyte jonka maustoin vahvasti vaniljalla  ja omenat antavat makealle piirakalle ihanaa pientä kirpeyttä - riippuen toki omenalajikkeesta mitä käytetään.

 

Näitä tarvitset  yhteen piirakkaan:

 

100 g voita huoneenlämpöisenä

¾ dl sokeria

1 muna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl  ruisjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

 

Täytteeseen:

200 g tuorejuustoa

¾ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 munaa

 

omenoita, riippuen koosta. Käytin noin 4-5 keskikokoista suomalaista omenaa

Koristeluun voi käyttää lisäksi sitruunamelissan lehtiä tai mintun lehtiä tai sitten vihreää marsipaania (kuten kuvassa).  Voi jättää poiskin!

 

Tarjoiluun:

vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla)

 

Näin teet:

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna samalla vatkaten.

Lisää sitten sekaan  eri kulhossa ensin yhteen sekoitetut kuivat aineet.

 

Voitele piirakkavuoka voilla.

Painele  taikinaa jauhotetuin sormin   vuokaan  - sekä pohjalle että reunoille.

 

Sekoita eri kulhossa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja munat. Sähkövatkaimella saat nopeasti tasaiseksi.

Kaada tämä tuorejuustotäyte piirakkapohjan päälle.  

 Tee sitten ruusut omenoista. Pese ja kuivaa omenat.  Leikkaa ohuehkoja (ei liian ohuita) viipaleita ja suikaleita sekä kuoriosasta  että omenan varsinaisesta "maltosta". (Jätä tietenkin siemenkodat käyttämättä. ) Aloita tekemällä ruusut ruusun sisäosasta ja siihen käytä malto-osia. Voit laittaa osat heti piirakkaan tai muotoilla lautasella koko ruusun ja siirtää sitten varoen piirakkaan.  Käytä omenan kuoriosia  ruusujen uloimpien terälehtien tekoon, niin saat kauniit kiiltävät ja punaiset ruusut. 

Jos ruusujen teko tuntuu työläältä tai aikaavievältä, niin voit tehdä myös perinteisemmin pinnan  perusomenaviipaleilla. Silloin pese, kuori ja viipaloi omenoista kauniita ohuita viipaleita. Asettele ne kauniisti tuorejuuston päälle. Osa uppoaa vähän täytteeseen, mutta ei haittaa. Kannattaa aloittaa asettelu piirakan keskeltä ja edetä reunoja kohti. 

 

Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia kunnes täyte hyytynyt ja reunat kauniin rusehtavia.  Anna jäähtyä kunnolla, tämä piirakka ei ole hyvää vielä  lämpimänä vaan pitää antaa kunnolla jäähtyä, ainakin tunnin parin verran. 

 

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. Minun lempparini on Flora Vanilla.

 

 P.s. Jos käytät marsipaania lehtien tekoon, niin laita ne vasta jäähtyneen piirakan päälle! Ne voi kyllä muotoilla ennakkoon vaikka  jo edellisenä päivänä.