HILLOKEKSIT
Tästä tulee kaksi pötköä (voi tehdä eri hillolla) - eli yhteensä noin 16-20 keksiä, riippuen kuinka suuriksi paloiksi leikkaa
Näitä tarvitset:
200 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 maustemitta leivinjauhetta
ripaus suolaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
n. 2 dl hilloa, esim mustikkahilloa, vadelmahilloa, omenahilloa
Näin teet:
Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Jos unohdit, niin voit laittaa voipalan pienemmiksi kuutioiksi ja ihan muutamiksi sekunneiksi mikroon. Älä kuitenkaan sulata voita, tarkkana siis sekuntien kanssa.
Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suolaripaus. Lisää vielä viimeiseksi vehnäjauhot ja sekoita taikinaksi - helpoiten kädellä. Älä sekoita kuin sen verran mitä on tarvis, muuten keksitaikina sitkistyy.
Jaa taikina kahteen saman kokoiseen osaan ja muovaa se käsin kahdeksi suorakulman muotoiseksi pitkulaiseksi pötköksi suoraan leivinpaperin päälle. Huolehdi että pötköt ovat jokseenkin saman paksuisia joka kohdasta että kypsyminen on tasaista. Paina sitten levyjen keskelle pitkä ura mutta älä paina uraa läpi taikinan eli siihen pitää jäädä "pohja" yhä. Nosta viimeistään tässä vaiheessa leivinpaperi uunipellin päälle. Täytä ura hillolla.
Paista uunin keskitasolla noin vartin verran tai jos teet kovin ohuen ja pitkän niin saattaa se kypsyä jopa nopeamminkin! Ehkä varminta laittaa munakello soimaan ensin 10 minuutin kohdalla ja sitten tarkkailla paistotulosta minuutin välein...
Keksit pitää leikata ennenkuin ne jähmettyvät ihan. Anna paistamisen jälkeen keksien levähtää hetki ja sitten leikkaa terävällä veitsellä keksit kapeiksi paloiksi. Jäähdytä keksit vielä hyvin. Ovat paistamisen jälkeen hyvinkin murenevaisia ja katkeavat helposti keskeltä. keksit kovettuvat hieman - mutta eivät silti liian koviksi eli aika pehmoisina pysyvät. Ihania meheviä keksejä, jotka maistuvat niin perheen isommmille kuin pienemmillekin....