PIZZAA PIZZAA PIZZAA
Tykkäsin kovin tästä pizzapohjaohjeesta jonka löysin Allt om Mat lehdestä keväällä 2014. Siinä taikinassa on osa ruisjauhoa, joten oli siksi minun mieleeni enemmän kuin täysin vehnästä tehtynä.
Täytteeksi pitää tietenkin valita juuri sitä mitä itse haluaa.
Laitan tähän esimerkkejä täytteestä mutta jokainen kokoaa pizzan oman maun mukaan.
Tässä on helppo tomaattisoseohje pizzan päälle, sitä voi käyttää joka pizzassa.
Se ei ole täysin itse tehty, mutta ei täysin valmiskastikekaan vaan se on paseeratusta kaupan tomaattisoseesta itse maustettu versio. Toimii!
Näitä tarvitset neljään pizzapohjaan ja tomaattisosetäytteeseen (sitä jäi minulta kyllä yli eli se riittäisi varmaan jopa 8 pizzapohjaan eli voit halutessasi puolittaakin tomaattisosetäytteen):
Neljälle:
15 g tuorehiivaa
2 ½ dl kädenlämpöistä vettä
5-6 dl vehnäjauhoja (käytin aika tarkkaan 6)
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
leivinpaperia, uunipelti (tai pizzapaistopelti)
Tomaattisosetäytteeseen (jopa 8 annokseen):
noin 4 ½ dl paseerattua tomaattisosetta (Lidlin purkki oli tämän kokoinen, siksi käytin sen)
hieman punaista tuoretta chiliä pieneksi pilkottuna (ehkä noin ½ - 1 tl verran)
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
Täytteeseen laitoin tässä nyt:
tuoreesta kypsästä tomaatista leikattuja ohuita siivuja
tuoreita herkkusieniä viipaloituna
mini-pepperoniviipaleita (Saarioisen)
mozzarellajuustoviipaleita (laadukasta hyvää bufalaa tms.)
tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta yrttiä pinnalle, mm. rucolaa tai basilikaa, maun mukaan tietenkin!
(oreganoa, kuivattua pinnalle jos haluaa)
(huom. täytevaihtoehtoja on useita, esim. minusta ihania yhdistelmiä on kana-ananas, parmankinkku-vuohenjuusto, kana-homejuusto-ananas, tomaattimozzarella, juustopizza jossa mm. homejuustoa ja mozzarellaa jne. eli laita täytteeseen mitä vain itse haluat. Myös kinkku, pepperoni, jauheliha, katkarapu, parmankinkku, kebabliha, oliivi, aurinkokuivattu tomaatti yms.... käyvät kaikki mutta mieti aina mitkä maut sopivat yhteen. )
Tee näin:
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva sekaan ja sekoita vaikkapa käsivispilällä niin että hiiva varmasti liukenee veteen. Sekoita sekaan ruisjauho, vehnäjauho ja suola ja työstä taikinaksi. Jätä tunniksi lepäämään leivinliinan alle kulhoon. Käytin itse tähän 1 dl ruisjauhoja ja 6 dl vehnäjauhoja (alkuperäisessä ohjeessa oli vain 5 dl mutta minusta se ei riittänyt mitenkään). Taikina jäi vielä kosteaksi mutta se kohotessa hieman kiinteytyy. Jatkotyöstä pizzapohjiksi sitten vielä hyvin jauhotetulla pöydällä niin taikina on kyllä oikein hyvää vaikka se tuntuisikin sinusta hieman vielä tahmealta kun jätät sen kohoamaan.
tee sitten tomaattikastike:
Laita paseerattu tomaatti johonkin kulhoon.
Kuori pari valkosipulin kynttä ja purista ne tomaattisoseen sekaan. Pilko tuoretta chiliä (halutessasi) sekaan ja suolaa ja mustapippuroi seos.
Tee sitten pizzat kun taikina on levännyt tunnin verran.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse pitsat jauhotetulla (vehnäjauhot) työtasolla suuriksi littaniksi pizzapohjiksi. Pizzojen ei tarvitse olla aina tasaisen pyöreitä vaan näyttävät hauskoilta kun ovat vähän sinnepäin.
Itse pidän hyvin littanista pohjista ja reunat toki kohoaa vielä kun pizzat on uunissa joten itse kaulitsen pohjan hyvinkin ohueksi.
Nosta pizzapohja leivinpaperin päälle uunipellille. Lusikoi sen päälle kerros tomaattikastiketta mutta jätä ihan reuna puhtaaksi (siihen ei kastiketta, noin 1- 2 cm reunasta)
Laita sitten pizzapohjalle vielä haluamiasi täytteitä. Itse laitoin ensin tomaattiviipaleita, sitten pepperonia, mozzarellajuustoa, silputtua ruohosipulia viipaloituja herkkusieniä. Lopuksi ripautin suolaa myllystä ja mustapippuria myllystä.
Paista pizzaa uunissa keskitasolla 200 asteen lämmössä noin 10-15 minuuttia tai kunnes pizza näyttää valmiilta - pohjaosa on kypsynyt ja juusto sulanut.
Ripottele valmiin pizzan päälle vielä tuoretta rucolaa tai basilikan lehtiä ja jos unohdit ripauttaa mustapippuria ja suolaa ennen paistamista, niin tässäkin voi vielä ripautella. Jos tykkäät oreganosta kovin, sitäkin voi ripautella pizzan päälle tässä.
Tee aina toinen pizza valmiiksi kun paistat yhtä ja saat näin aina uuden pizzan uuniin.
Muista jäähdyttää pizzaa hetken aikaa ennen sen leikkaamista. Tulikuuma pizza ei maistu hyvältä ja täytteet siirtyvät helposti pois paikoiltaan jo leikkaat liian kuumana. Pizzaleikkuri on hyvä väline pizzan leikkaamiseen mutta terävät veitsikin tai jopa hyvät keittiösakset käyvät hyvin leikkaamiseen.