Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

KATKARAPU-CAESAR -SALAATTI

Caesarsalaatti katkaravuilla.

KATKARAPU-CAESAR-SALAATTI

 

 

Caesar-salaatteja voi tehdä monenlaisia, minun suosikkini on katkaravuilla tai kanalla.

 

Näitä tarvitset neljään (4) annokseen:

 

1 ruukku rapeaa Romaine / rooman- eli sidesalaattia

n. 300 g  suuria kuorittuja katkarapuja

n. 1 dl   laadukkaita parmesanlastuja, mielellään itse vuollettuja

4 palaa vaaleaa vuokaleipää tai paahtoleipää

iso loraus oliiviöljyä paistamiseen

 

kastike:

 

perinteisesti kastike tehdään niin että siihen tulee anjoviksia mutta koska se selvästi  jakaa mielipiteitä eikä ole monen suosikkimakuja (ei minunkaan) niin tässä versio ilman sitä.

 

1-2 valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunanmehua

1 tl dijonsinappia

1 tl worcestershirekastiketta

½ tl mustapippuria myllystä

¾ dl oliiviöljyä

2 rkl parmesaaniraastetta   

 

Tee näin:

 

Ota ensin katkaravut sulamaan ajoissa.

Huuhtele salaatti ja kuivaa varoen talouspaperilla painaen tai valuta hetki paperin päällä.

Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin etteivät jää vetisiksi. Älä sulata jäisiä katkarapuja koskaan lämpimässä vedessä, ne sitkistyvät. Jos joudut nopeuttamaan sulamista, pidä katkarapuja vaikkapa siivilässä ja kylmän hanaveden alla.  Valuta hyvin ja painele vielä lopuksi talouspaperin avulla loppu-liikavesi pois.

Revi salaatti annospaloiksi tarjoilu- tai annoslautasille.

Ripottele päälle katkaravut ja parmesaanilastut.

Leikkaa paahtoleivästä tai vuokaleivästä leipäkuutioita (suupalan kokoisia, ei liian suuria) ja paahda ne pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Jotkut käyttävät kaupan valmiita crutonkeja, minusta  ne eivät ole hyviä (ovat usein todella kovia)  eikä leivän paahtaminen ole työlästä  vaan ihan nopeaa.

Ripottele crutonkipalat salaattipedille.

 

tee vielä kastike:

Kuori valkosipulit ja puserra ne valkosipulipusertimen läpi johonkin astiaan. Purista päälle sitruunamehua,  lisää sinappia ja worcestershirekastiketta. Valuta öljyä ohuena vanana sekaan ja sekoita samalla sauvasekoittimella. Lisää parmesaaniraaste ja mustapippuria myllystä.   pirskottele kastike salaatin päälle ja tarjoile heti.  (tästä tulee melko löysä kastike, osa saattaa pitää paksummasta. Jos tykkää anjoviksesta, lisää alussa sitruunamehun ja sinapin sekä worcestershirekastikkeen sekaan jo 5 anjovisfilettä ja jatka sitten kuten tässä. Silloin saat perinteisen ja  muutenkin paksumman kastikkeen.).