LIMONCELLO-PANNACOTTAA
JA MUSTIKKAHILLOA
Tällainen
ohje oli joskus vuosia sitten Koti ja
Keittiö -lehdessä. Siinä pannacotta tarjoiltiin kaupan valmiin mustikkakeiton
kanssa. En pidä siitä kun olen tottunut omatekoisiin hilloihin ja mehuihin joten tarjoan tämän kanssa mieluummin
omatekoista mustikkahilloa jonka ohje löytyy "lisukkeet" -kohdasta. Voit toki tarjota tätä mustikkakeiton kanssa
jos pidät siitä. Kaupasta saa myös mustikkahilloa. Muista ostaa kuitenkin
hilloa, eikä marmeladia ettei hillo olisi
liian kiinteää.
Näitä
tarvitset noin 8 pikkuruiseen annokseen (esim. pieni snapsi-
tai liköörilasi TAI vastaavasti 4
hieman suurempaan annokseen
2 dl
kuohukermaa
2 ½ dl
maitoa
½ dl
sokeria
2 rkl
italialaista limoncello-likööriä (tai
jos et saa sitä niin käytä sitten tähän puolen sitruunan mehu)
3
liivatelehteä
tarjoiluun
lisäksi
mustikkahilloa
maun mukaan
muutamia
tuoreita tai pakastemustikoita koristeeksi
sitruunamelissan
lehtiä koristeeksi
Tee
näin:
Laita
liivatelehdet kylmään veteen likoamaan (vähintään 5 minuuttia).
Kiehauta
nopeasti kerma, maito ja sokeri kattilassa.
Purista
liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kiehuvaan
maitokermaseokseen. Sekoita lusikalla
niin että liivatteet liukenevat kunnolla seokseen. Ota kattila pois hellalta ja lisää vielä
limoncello-likööri (italialainen 30% sitruunalikööri) sekaan.
Kaada seos
pieniin annoslaseihin (tai pieniin vuokiin) ja anna jäähtyä jääkaapissa
vähintään 4 tuntia. Ihan pieniin laseihin annostellut saattavat hyytyä jo
parissa tunnissa.
Jos teet
annosvuokiin ja kumoat pannacotan lautaselle, niin tämä pannacotta on erittäin
höllyvää (hyvä niin ettei ole liikaa
liivatetta) eli se ei pidä täysin sitä muotoa mikä vuoassa on. se hieman
"lösähtää" (kuvan pannacottakin oli
tehty korkeammaksi ja kapeammaksi mutta kumotessa se mataloitui ja leveni)
tarjoile
hyvän mustikkahillon kera. Itse otan mustikkahillosta mielellään "jämät" eli
sen mahdollisimman nestemäisen osan ilman paljoa mustikkaa. Näin se täydellisen makuista "mustikkakiisseliä tai
mustikkasiirappia".