MANSIKKAINEN TIRAMISU

 

 

tämän ohjeen löysin Badin & Busin School of chocolate -kirjasta.

Tämä ei ole tietenkään oikeaoppinen  Tiramisu -ohje  vaan muunnos jossa on valkosuklaata ja mansikoita.  tämä ohje on todella helppo ja nopea. Tätä voisi kokeilla hyvin kesäaikaan vadelmilla tai mustikoillakin. 

 

Näitä tarvitset noin 4 hlö:lle:

 

30 ml pikakahvijauhetta

400 ml  vettä

200 g sokeria (90 g on noin 1 dl eli tämä on noin 2 1/5 dl )

200 g sormikeksejä eli Savoyardikeksejä

240 g  tuoreita mansikoita

3 munaa

150 g mascarponejuustoa

110 g valkosuklaata

muutama mansikka koristeluun  sekä sitruunamelissan tai mintun lehtiä

 

Näin teet:

 

lämmitä vesi kattilassa, laita pikakahvijauhe sekaan ja puolet sokerista.

Jos sinulla ei ole pikakahvijauhetta, voit toki  kastaa sormikeksit myös sokeroidussa  vahvassa kahvijuomassa (esim. suodattamalla tai kahvikoneessa tehdyssä)

Älä anna seoksen kiehua.  Anna jäähtyä hetkinen.

 

Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi.

 

Vatkaa munat  astiassa joka on lämpimässä vedessä vesihauteessa kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.  Lisää sitten mascarponejuusto ja loput sokerista.  Ota pois vesihauteesta. (Vesihaude onnistuu vaikkapa lavuaarissa eli laita lavuaariin kuumaa vettä ja tulppa pohjalle ettei vesi karkaa. vatkauskulho veteen  niin ettei toki  veden pinta saa ylettyä kulhon reunoille asti  eli vettä ei toki saa mennä kulhoon!)

Sulata valkosuklaa joko mikrossa - huom. valkosuklaata ei saa sulattaa liian suuressa lämmössä, sen rakenne muuten kärsii pahasti. Voit myös sulattaa valkosuklaan vesihauteessa eli laita pieneen kippoon ja kuumaan vesihauteeseen kunnes sulaa. Vaihda vesi välillä tarvittaessa.

Lisää sula suklaa muna-juustovaahtoon. Sekoita hyvin lusikalla.

 

Laita annoslaseihin pohjalle ensin Savoyardikeksejä (tai esim puoliksi tai osiin pilkottuja jotka mahtuvat lasiin)  jotka ENSIN kastat kunnolla lämpimään kahvi-sokerijuomaan.  Laita sen jälkeen mansikkaviipaleita lasiin keksikerroksen päälle.

 

Kaada nyt hieman mascarpone-suklaavaahtoa laseihin.

Toista nyt kerroksittain vielä toisen tai parikin kertaa kunnes lasit täyttyvät.

 

viimeiseksi koristele pinta mansikkaviipaleilla, mintulla, sitruunamelissalla tai vaikka syötävillä kukilla. 

Laitoin vielä palan savoyardikeksiä lasin pinnalle koristeeksi..