Tämän tekoon menee noin vartti. Tuorepastaa käyttämällä ei sitäkään.  Pidän joskus kylmäsavuporoleikettä ja puolukoita pakastimessa niin sitten on nopea hätävararuoka kun on kiire eikä jääkaapissa ole mitään sillä hetkellä.  Kylmäsavuporoleikepalat on niin ohuita että sulavat hetkessä. Ne voi leikata jäisinä ja sulavat sitten tosi nopeasti. Kermaa ja pastaa  sekä sipuleita kaapeistani löytyy aina. Ja rucolaa. Jos ei rucolaa olisi, niin kyllä tähän kävisi ruohosipulikin. varmaan basilika myös!   voit myös varioida tätä ohjetta laittamalla kerman sijaan (tai korvaamalla osan siitä) tuorejuustolla.  Ainakin ruohosipuli- ja savuporotuorejuusto sopisivat  tähän varmasti (en ole kokeillut mutta voin mielessäni maistaa sen).

 

näitä tarvitset noin 4 hlö:lle:

n. 200-250 g tuorepastaa tai kuivapastaa + suolaa keitinveteen

1 pieni punasipuli

1-2 valkosipulin kynttä

100 g kylmäsavuporoa (leikettä  tai paistipala) 

2-3 dl kuohukermaa

2-3 rkl ranskankermaa

n. 1  rkl ruohosipulisilppua

n. 1 dl puolukoita

tuoretta rucolaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

(pieni kulma lihaliemikuutiosta)

tarjoiluun juustoraastetta

 

tee näin:

Keitä pasta  reilussa suolalla maustetussa vedessä. Jos käytät tuorepastaa, voit laittaa jo kattilallisen vettä kiehumaan mutta älä keitä tuorepastaa ensiksi ettei se joudu seisomaan.

Leikkaa punasipuli (tai keltasipuli) hienoksi, samoin valkosipulin kynnet.

Kuullota sipuleita paistinpannulla öljyssä tai voissa, älä ruskista!  Lisää kerma ja ranskankerma, mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. halutessasi voit murentaa kastikkeeseen pienen kulman lihaliemikuutiota. Älä kuitenkaan mausta kovin vahvasti sillä poro tuo vahvan ja hienon maun kastikkeeseen. Riittää siis myös jos vain suolaa ja pippuroi, kunhan sen tekee maistellen ja rohkenee maustaa riittävästi. Jos suolaa menee liikaa, laimenna kastiketta lisälorauksella kermaa.   Anna kastikkeen porista keskilämmöllä muutama minuutti että se hieman paksunee.

Viimeistään tässä vaiheessa laita tuorepastakin jo kiehumaan. Älä ylikeitä pastaa, eli laita munakello soimaan niin ei unohdu!  kun pasta on keittynyt al dente (murutuntumaa jäljellä), kaada vesi pois ja lorauta hieman öljyä pastan sekaan niin se ei "takerru" toisiinsa.

Pilko savuporoleikepalat saksilla pieniksi kuutioiksi ja lisää kermakastikkeen joukkoon. Lisää ruohosipulisilppu ja puolukat.  Maista ja suolaa ja pippuroi vielä jos tarpeen.

Laita valutettua kypsää  pastaa nyt  kuuman kastikkeen sekaan.  Kääntele pastakauhalla pasta ja kastike tasaisesti sekaisin kattilassa.

Annostele lautasille ja lisää pinnalle vielä  rucolan lehtiä.  tai jos laitat tarjolle tarjoilukulhossa niin ripottele rucola siihen pinnalle.  voit myös ripotella juustoraastetta päälle, tai laittaa erikseen tarjolle. tämä pasta maistuu kyllä ilman juustoraastettakin!