LAPIN CAESAR SALAATTI

 

Näitä tarvitset noin 4 annokseen:

 

2-4 viipaletta mieleistäsi ruisleipää. Käytin tässä itse Tosi  Tummaa Reissumiestä kun sitä oli kotona mutta parempi olisi tietenkin ruisvuokaleipä joka neliskanttinen jolloin ei jää hukkapaloja kun leikkaat kuutioiksi

2 rkl voita paistamiseen

1 ruukku Romainesalaattia (tai Cosmopolitan käy myös jos ei saatavilla Romainea)

1 ruukku tai pussi friseesalaattia  tai muuta mieleistä

n. 150 g Lapin leipäjuustoa

n. 100 g kylmäsavuporoa tai -peuraa (minulla on omasta takaa savupeuraa joten kuvassa on peuraa)

1 - 1 1/2 dl verran lakkoja ja karpaloita

kastikkeeksi  sopii hyvin perinteinen Caesarsalaattikastike, voit ostaa valmiina tai tehdä pikakastikkeen alla olevan ohjeen mukaan

 

Caesarsalaattikastike:

pieni kananmuna tai vain puolikas suuremmasta
1  1/4 dl rypsiöljyä
pienen pieni valkosipulin kynsi murskattuna
0,5 rkl valkoviinietikkaa
1 tl Dijon sinappia
2 rkl vastapuristettua sitruunanmehua
mustapippuria myllystä
suolaa

Pyöräytä kaikki ainekset pikkukulhossa sauvasekoittimella paksuksi kastikkeeksi.

 

Tee salaatti näin:

 

Tee ensin salaattikastike.

Ota laakea astia salaatin tarjoiluun.  Levitä sille pestyt kokonaiset kauniit Romainesalaatin lehdet "pediksi".   

Kuutioi leivät  ja paista pannulla voissa.

Pese ja kuivaa friseesalaattia ja Romainesalaatin tyviosia ja kääntele niitä jossain leivontakulhossa tai salaattikulhossa ja voit myös käännellä kastikkeen joukkoon tässä vaiheessa niin menee tasaisesti.  Laita salaatti  Romainesalaattilehti-pedille.

 

Leikkaa leipäjuusto kauniiksi paloiksi. Kuutio poro/peura kuutioiksi.  Asettele leipäjuustopalat ja poropalat salaattipedillä ja vielä lakat ja karpalot  ja paahdetut ruisleipäkuutiot.