JOULUINEN SALAATTI

VIIKUNA-AURAJUUSTOSALAATTI

 

Näitä tarvitset 4-6 hlö:lle alkupalasalaatiksi tai suuremmalle joukolle lisukesalaatiksi:

 

mieleisiä salaatteja. Itse käytin mietoa vuonankaalia (on mieto kaunis salaatti, ei kaali nimestään huolimatta), villirucolaa, Mizuna-salaattia (kaunis ja mieto), punamangoldia tai viinisuolaheinää (mieto ja kaunis punakka)

(en laittanut näitä seuraavia salaatteja mutta nekin kävisi hyvin: jäävuorisalaatti, jääsalaatti, friseesalaatti, tammenlehväsalaatti). Valitse vaikka kolmea eri salaattia.

 

4-6 tuoretta kypsää viikunaa (ovat välillä todella kalliita joten 2-3 riittävät myös jos pilkot ne pieniksi siivuiksi)

 

1-2 kypsää mehevää päärynää  + tilkka sitruunamehua

 

(6 pehmeää tuoretta taatelia)

 

n. 1-2 dl tummia (punahkoja) rypäleitä puolitettuina pituussuuntaan

 

n. 100-200 g Aurajuustoa makusi mukaan

 

n. 50-150 g saksanpähkinöitä (valmiiksi kuorittuja puolikkaita) makusi mukaan

 

Kastikkeista kokeilin pariakin eri ja molemmat sopivat tähän:

 

1.     kastike:   6rkl oliiviöljyä, 1,5 rkl sherryviinietikkaa, mustapippuria myllystä ja mersisuolaa myllystä. sekoita ainekset yhteen ja kaada viimeiseksi salaatille.

2.     4 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa, 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, mustapippuria ja merisuolaa myllystä.  Sekoita yhteen ja kaada lopuksi salaatille.

 

 

Tee näin:

 

Huuhtele ja kuivaa salaatit hellästi. Revi ne kauniisti tarjoiluvadille tai annoslautasille. 

Huuhtele ja lohko viikunat melko pieniksi lohkoiksi.  Huuhtele ja halkaise rypäleet pituussuuntaan. Poista siemenet jos niitä on.

Kuori ja paloittele päärynä ohuiksi viipaleiksi.  Purista hieman sitruunamehua niille niin eivät tummu.

Murenna Aurajuustoa salaattipedille.

Ripottele saksanpähkinöitä salaattipedille. 

Jos käytät taateleita, leikkaa niistäkin pituussuuntaan viipaleita tai puolita ne ja poista kivi sisältä. Asettele ne salaattipedille.

 

Kaada kastike päälle ihan viimeiseksi juuri ennen tarjoilua. Kaksi kastikevaihtoehtoa on yllä.