Ihana makuyhdistelmä: lohi ja pistaasipähkinät!
LOHIPASTRAMI
Valmistusaika n.30 minuuttia
HUOM! Lohitangot jätetään kolmeksi tunniksi pakkaseen
Hienostunut pieni joulupöydän alkupala tai sorminaposteltavaa shampanjan kera mihin vain juhliin....
Tämä ihana reseptin alkuperä oli Lidlin sivuilta. Siihen oli kuitenkin laitettu neilikkaa, kanelia, konjakkia yms mausteita jotka jätin pois eli muutin ohjetta hieman... Tästä tuli todella hyvää!
6:lle hengelle n. 24 suupalaa
Näitä tarvitset:
n. 800 g Norjan lohta
2 dl pistaasipähkinöitä kuorittuna
1 rkl ruokosokeria
3 tl suolaa
tuorekelmua
Viimeistelyyn tarvitset vielä:
rucolaa
tilliä
majoneesia tai ranskankermaa
2 rkl Deluxe tillillä tai hunajalla maustettua sinappikastiketta
Haluamaasi leipää lohipalojen tarjoilualustaksi, kuten paahdettua ruisleipää tai esim. maalahden limppua tai Lidlistä Jurmo saaristolaislimppua (kuvassa)
Näin teet:
Kuori pistaasit ja jauha ne morttelissa tai tehosekoittimessa rouheeksi. Sekoita rouhe yhteen ruokosokerin ja mausteiden kanssa. Levitä mausteseos ruokalautaselle.
Poista lohesta nahka ja siisti lohi tasaiseksi suorakaiteeksi. Kuivaa kalan pinta. Leikkaa lohipala pituussuunnassa kolmeksi tangoksi.
Kuumenna kuiva pannu todella kuumaksi ja aseta lohitanko kerrallaan pannulle paistumaan. Ruskista lohi rapeaksi ja käännä varovasti kahta lastaa käyttäen, jotta toinenkin puoli paistuu. Pannun tulisi olla niin kuuma, että lohi ruskistuu pinnasta, mutta jää keskeltä raa'aksi. Nosta kaikilta sivuilta ruskistettu lohi varovasti mausteiden päälle jäähtymään ja paista loput lohenpalat.
Peitä leikkuulauta kelmulla. Pyörittele lohipaloja maustelautasella niin, että ne peittyvät mausteseokseen ja nosta sitten yksi tanko kelmun päälle. Kääri se tiukasti kelmuun ja nappaa kelmun päistä kiinni, kiristäen niitä kuin karamellia, kunnes paketti on tiivis pötkylä. Käännä kelmun päät pötkön alle ja toista sama lopuilla lohipaloilla. Nosta lohet pakastimeen jäähtymään ainakin kolmeksi tunniksi.
Nosta lohet huoneenlämpöön juuri ennen tarjoilua. Avaa kohmeiset lohitangot kelmusta ja leikkaa ne terävällä veitsellä noin 1cm paksuisiksi viipaleiksi.
Voitele leipäpalat voilla (tai majoneesilla tai ranskankermalla) ja sitten vielä pieni sipaisu sinappikastiketta ja asettele päälle rucolan kauniita lehtiä ja lohiviipale. Viimeistele annos tuoreella tillillä. Tarjoile heti. HUOM: lapset eivät meillä pitäneet sinappikastikkeen mausta joten osan leivistä voi tehdä ilman sitä.
Gluteenittoman version saa korvaamalla leipä gluteenittomalla leivällä tai vaikkapa napakalla salaatin lehdellä (esim. Romaine salaatti).