TOMAATTI-MOZZARELLA -VOILEIPÄKAKKU
Tämän kakun idea tuli jostain lehtileikkeestä joka löytyi paperipinostani. En tiedä mistä lehdestä se on mutta muutin kakkua täytteiden osalta joten se ei ole enää suora kopio ja voin julkaista sen täällä vaikken tiedäkään alkuperäistä lähdettä.
Näitä tarvitset yhteen kakkuun:
irtopohjainen kakkuvuoka, noin 22-24 cm
n. 10 viipaletta moniviljaleipää (riippuen hieman viipaleiden koosta)
n. 10 viipaletta täysjyväleipää (riippuen hieman viipaleiden koosta)
kostutukseen:
1 ½ - 2 dl vettä
½ kuutiota kasvislientä
1.täytteeseen:
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 dl rucolaa silputtuna
½ dl ruohosipulia silputtuna
2. täytteeseen:
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl basilikaa silputtuna
½ tl mustapippurirouhetta
3. täytteeseen:
200 g levittyvää sulatejuustoa
2 kypsää mehevää tomaattia pieneksi kuutioituna
½ dl tuoretta basilikaa silputtuna
1 rkl sitruunamehua
Pinnalle koristeeksi:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 - 2 dl persiljaa silputtuna
250 g kypsiä punaisia miniluumutomaatteja (tai kirsikkatomaatteja)
2 rasiaa minimozzarellajuustopalloja
basilikan lehtiä
2-3 rkl oliiviöljyä
½ tl rouhittua mustapippuria
muutama ripaus merisuolaa myllystä
Tee näin:
Kiehauta ensin vesi ja liuota kasvisliemikuution pala siihen. Anna liemen jäähtyä.
Tee sitten kaikki täytteet valmiiksi eri kulhoihin.
Ota sitten irtopohjainen kakkuvuoka ja laita siihen kelmua pohjalle ja reunoille.
Leikkaa sitten leivistä sopivia paloja (aloita vaikka moniviljaleivällä) jotta saat koko pohjan peittoon.
Kostuta pohja lusikoimalla leipäviipaleiden päälle hieman kasvislientä (käytä noin neljännes liemestä)
Levitä yksi täyte kokonaan kostutetun leipäkerroksen päälle.
Tee sitten toisesta leivästä toinen kerros ja kostuta jälleen kasvisliemellä.
Laita sitten toinen täyte kokonaan tähän väliin ja taas lisää yksi leipäkerros jonka jälleen kostutat. Laita vielä viimeinen täytekerros ja viimeinen leipäkerros jonka kostutat viimeisellä neljänneksellä kasvislientä. Jos liemi loppuisi kesken, tee lisää. Liian vähän kostutetut voileipäkakut eivät ole mukavia syödä!
Peitä tässä vaiheessa vuoka kelmulla ja nosta se jääkaappiin. Näin maut tasaantuvat ja leipäosat kostuvat. Anna kakun mielellään olla yön yli jääkaapissa, mutta vähintäänkin 6-8 tuntia
Irrota sitten irtopohjavuoka pois ja nosta suurella kakkulapiolla tai muurinpohjapaistolastalla kakku tarjoilulautaselle.
Notkista tuorejuustoa lusikan avulla kulhossa ja sivele vaikkapa veitsen avulla tuorejuusto kakun reunoille ja pinnallekin ohuelti. Taputtele käsin persiljasilppua kakun reunoille ja pinnallekin jos sitä jää. Pinnalle ei ole pakko laittaa, mutta reunoille on.
Pese ja puolita miniluumutomaatit pituussuunnassa ja asettele sinne tänne kakun pinnalle. Valuta mozzarellajuustopallot ja asettele niitä sinne tänne kakun pinnalla. Koristele vielä pienillä kauniilla tuoreilla basilikanlehdillä.
Ripottele myllystä merisuolaa ja mustapippurirouhetta kakun päälle ja halutessasi voit valuttaa vielä parin ruokalusikallisen verran laadukasta hyvää oliiviöljyä kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.