SUKLAAMASCARPONELEIVOKSET
Tämä sama
ohje löytyy myös jälkiruokaosiosta,
siellä se on jälkiruokana jäätelön ja tuoreiden marjojen kanssa tarjoiltuna. Ohjeen alkuperä on Gloriasta.
Tästä tulee 12 neliön muotoista
palaa muotilla leikaten (tai veitsellä). Silloin sopiva muotti on pieni noin
21*19cm neliskanttinen uunivuoka. Jos
tuplaat taikinan, niin paloja tulee 24 ja silloin voit tehdä tämän lasagnevuokaan (31*23cm).
Kun tämä herkku on paistunut uunissa,
ja hieman jäähtynyt, siitä otetaan annospaloja neliskanttisella pikkuisella annosvuoalla. Voit tietenkin
tehdä myös pyöreitä mutta silloin väliin jäävät osat menevät hukkaan ja paloja
tulee vähemmän.
Tähän kannattaa ensikertalaisen
varata tekoaikaa noin tunti. Lisäksi se on melkein toisen mokoman uunissa
ja sen pitää vielä jähmettyä tunnin verran ennen kuin sitä voi leikata. tämä
johtuu siitä että sisältö on tahmeaa ja sen kuuluukin olla mutta siksi sen
pitää vähän vetäytyä - muuten palat hajoavat kun leikkaat!
Näitä tarvitset noin 12 pieneen leivokseen
(pikkuruiseen uunivuokaan, max 21*19 cm):
100 g tummaa suklaata kuten Fazer
leivontasarjan musta suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 70%)
100 g suolatonta voita
(normaalisuolainenkin käy) . ota voi huoneenlämpöön heti kun alat tekemään tätä
jälkiruokaa.
1 1/2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
Tuorejuustotäyte:
200 g mascarponea (tai hätätilassa maustamatonta tuorejuustoa mutta
ei ole sama!!)
1 rkl vaniljasokeria
3/4 dl tomusokeria
1 kananamuna
lisäksi koristeluun jotain
sokerisydämiä, marjoja tms.
Tee näin:
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Voitele leivinpaperi voilla ja laita
se uuni / lasagnevuokaan siten että pohja ja reunat peittyvät. se jää tietenkin vähän "ryppyiseksi
jostain, se ei haittaa.
Sulata suklaa ja huoneenlämpöinen voi vesihauteessa (tai varovasti mikrossa). Jos et ole
sulattanut suklaata ennen, niin neuvon tekemään näin: joko isompi kattila
liedelle ja siihen vettä kiehumaan. Sen
päälle toinen kattila ja suklaa siihen
sulamaan. Vettä ei saa yhtään roiskua
suklaan sekaan muuten se alkaa mennä klimppimäiseksi ja kohmettuu
ikävästi. eli varo ettei vesi
roisku. Älä anna veden kiehua liikaa, mieluummin olisi vain kuumaa
mutta ei kiehuvaa. Toinen tapa
sulattaa suklaa: laita lavuaarin
pohjalle hanasta niin kuumaa vettä kuin saat.
laita kattila lavuaariin ja suklaa sinne puhtaaseen kattilaan
paloina. tässäkään suklaan sekaan ei saa
mennä yhtään vesipisaraa! varo myös
ettei kattila vaan keikahda! joudut ehkä
kerran vaihtamaan uuden kuuman veden altaaseen.
silloin ota suklaakattila pois ja tarpeeksi kauas lavuaarista ettei
vettä roisku suklaan sekaan. Tämä toinen tapa on hitaampi mutta
varmempi siitä ettei suklaasta tule
liian kuumaa kuten hellalla saattaa tulla.
Vatkaa kananmunat ja sokeri
vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos vaahdon joukkoon ja sekoita
tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot taikinaan ja sekoita. Älä unohda vehnäjauhoja. Taikina näyttää aika
valmiilta jo niin joten minulla kerran meinasi unohtua. Taikina jäisi liian löysäksi siten…
Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset
keskenään eri kulhossa. Eli siis mascarponejuusto, vaniljasokeri, munat, tomusokeri sekaisin. Kannattaa
sekoittaa vatkaimella että juustotäyte on niin löysää että sen saa helpommin
levitettyä.
Levitä reilu puolet suklaataikinasta vuokaan voidellun leivinpaperin päälle. Levitä
tuorejuustotäyte taikinan päälle veitsen avulla. yritä pitää ne kerrokset
erillään ettei se suklaakerros ja tämä juustokerros sekoittuisi ainakaan
paljoa. Lisää loppu suklaaseos
tuorejuuston päälle. siinä menee hetki,
kun se on aika jämäkkää. Kannattaa
lusikalla pikkuhiljaa valuttaa lopputaikina juustokerroksen päälle niin tulee
mahdollisimman tasaiseksi. Tee
taikinan pintaan veitsellä kuvioita (ensin vaakasuoraan viivat vuoan reunasta
reunaan esim. parin kolmen sentin
välein ja sitten pystysuuntaan viivat
parin kolmen sentin välein eli tulee ristikuviointi. Jos et saa tehtyä ristikuviointia, niin ei
väliä, ei vaikuta lopputuloksen onnistumiseen tai makuun millään lailla!
Paista uunin keskitasossa noin 30-40
minuuttia. ja nyt tarkkana: HUOM: Tämän
suklaamascarponekakkusen tulee jäädä hieman tahmeaksi ! Eli jos paistotikulla kokeilet (tökkäät
jälkkäriin tikun) , niin siihen jää HIEMAN
kiinni tahmeaa taikinaa. Ei paljoa mutta
hieman. se ei siis saa jäädä
ihan löysäksi mutta ei se saisi missään nimessä ihan täysin
läpipaistuakaan. en voi sanoa tarkkaa
uunissaoloaikaa kun se riippuu uunista (vanha ja uusi uunikin toimivat eri
lailla) mutta muistan että minulla
paistoaika on lähempänä 30 minuuttia kuin 40 minuuttia. Seiso siis uunin vieressä ja kokeile parin
minuutin välein paistokypsyyttä tuon 30 minuutin jälkeen. Se ei toki mene pilalle jos ylikypsyy mutta
kyllä se vähän kuivuu ja huonommaksi muuttuu kuin että jäisi tahmeaksi. laita AINA MUNAKELLO soimaan vaikka pitäisit
enää minuutin tai kaksi uunissa. jostain syystä ihminen AINA unohtaa jotain uuniin jos ei laita kelloa. minä
ainakin…
Jäähdytä huoneenlämmössä ja leikkaa muotilla tai veitsellä paloiksi.
Jos leikkaat heti paistamisen jälkeen, palat murenevat! jos ei ole mitään muottia (muotti pitää olla
sellainen että siinä on avonaiset päät)
, leikkaa veitsellä varoen neliöitä.
Tämä on parasta samana päivänä, vain
muutama tunti ennen tarjoilua tehtynä.
Kärsii jos joudut laittamaan jääkaappiin yöksi. Mutta on kyllä syötävää
seuraavanakin päivänä….
Pidä siis tätä huoneenlämmössä. Jos
joudut tekemään tämän jo aamupäivällä iltaa varten, niin peitä heti paistamisen jälkeen kunnolla foliolla mutta säilytä sitä silti
huoneenlämmössä.
Koristele halutessasi vaikkapa
sokerisydämillä (esim. ystävänpäivänä)
tai jätä vain sellaisiksi. Voit toki myös pursottaa vaikka pikkuruisen
nokareen kermavaahtoa pinnalle ja laittaa yhden kauniin marjan sen päälle tms.
Jos tarjoat jälkiruokana, voit
tarjoilla vaniljajäätelön ja marjojen kera. tai vain jäätelön kanssa.