Helppoa ja herkullista! Hieno päätös vaikkapa Italialaiseen iltaan!
TIRAMISUKAKKU
Näitä tarvitset keksipohjaan:
163 g suklaadigestivejä (Lidlistä)
61 g voita tai margariinia (minulla oli juuri tuon verran keksejä kaapissa mutta voit laittaa myös esim.
normaalimman määrän kuten 170-175 g keksejä
ja 70-75 g voita kuten useissa vastaavissa pohjissa on. Minun nuo määrät oli
suoraan siitä että kaapista löytyi tuon verran.)
irtopohjavuoka 24 cm halkaisijaltaan
kakkupaperi valmiiksi pohjalle (saa helposti ja kakkua rikkomatta kakun siitä tarjoilulautaselle!)
Täytteeseen
tarvitset:
6 liivatelehteä
1 dl vahvaa espressoa
4 valkuaista
8 keltuaista
4 dl tomusokeria
1000 g eli 1 kg mascarponejuustoa
(yleensä 250 g purkeissa eli 4 purkkia)
12 Savoiardi- eli sormikeksiä (saa hyvin varustetuista kaupoista keksihyllyltä)
Keksien
kostuttamiseen tarvitset:
1 1/2 dl vahvaa kahvia
1 rkl sokeria
½ dl marsalaviiniä (ei voi oikein
korvata muulla! Jos jollain korvaisin, ostaisin Kahvilikööriä. Ei se silti sama
asia ole! )
Pinnalle
tarvitset vielä:
kaakaojauhetta (leivontakaakaojauhetta)
ja pieniä
Italian lippuja tai jotain muita koristeita kuten suklaapapukarkkeja tms.
Ohje on oma muunnelmani ystävältä saadusta ohjeesta jonka alkuperää en tiedä. Tärkeää kakussa on oikea Marsala-viini, Savoyardi- eli sormikeksit ja mascarponejuusto (ei mikä tahansa tuorejuusto sillä Mascarpone maistuu ihan omanlaiselta!)
Hienonna kaurakeksit tehosekoittimella. Sulata voi ja lisää joukkoon keksimurska. Painele seos irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Anna liota 5-10 minuuttia.
Keitä espressokahvia. Jos sinulla ei olisi espressoa, niin keitä kahvista lähes tuplavahvaa normaaliin verrattuna. Tee kerralla sekä täytteen että kostutusliemen espresso. Jätä ensin ½ dl espressosta erilleen ja lisää sinne käsissä "kuivaksi puristetut" liotetut liivatelehdet.
Toiseen osaan kahvia eli 1 ½ dl kahvia lisää sokeri että se liukenee. Kaada se vaikka laakealle keittolautaselle niin saat keksit kastettua siinä parhaiten. Lisää sitten Marsalaviini. Jätä syrjään. Tämä on siis kostutusliemi eikä tätä laiteta varsinaiseen kakkumassaan. Älä siis sekoita tätä ja sitä toista kahvia jossa on liivatelehdet (se menee kakkumassaan vielä myöhemmin)
Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon mascarpone ja kahvi (se ½ dl kahvia jossa on liivatelehdet) ja sitten viimekseksi hellästi sekoittaen valkuaisvaahto.
Kaada puolet (Huom! vain puolet!) täytteestä vuokaan. Kostuta jokainen Savoyardikeksi molemmilta puolilta upottamalla se hetkeksi kostukkeeseen. Älä anna olla liian kauan - muuten keksi hajoaa käsiisi. Lado keksit vieri viereen täytteen päälle. Kaada vuokaan loput täytteestä. Tasoita pinta.
Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme neljä tuntia. Siivilöi päälle kaakaojauhetta. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Voit tarvittaessa auttaa veitsellä irroitusvaiheessa siten että ennen irtoreunojen avaamista voit käydä veitsellä läpi kakun ja irtoreunojen välisen kohdan niin kakku irtoaa kauniisti eikä repeä.
Voit halutessasi koristella kuten tein eli voit tehdä pieniä Italian lippuja hammastikun, valkoisten tarrojen ja tussien avulla. Tai jätä koristelematta tai koristele suklaapapukarkeilla tai suklaakoristeilla. Yksinkertainen on kaunista!