Uusimmat kuvat

Vaniljajuustokakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
suklaavadelmamoussekakku
Suklaavadelmamoussekakku
Suklaakakku marjoilla koristeltuna
Vaniljamustikkajuustokakku
Vaniljamustikkajuustokakku
Pätkissuklaakakku
Kahvijuustokakku

Hae sivuilta

AHVENFILEET JA BASILIKASTIKE

ahvenfileen sijasta voi tarjota myös kuhaa tai miksei haukeakin...

AHVENFILEET JA BASILIKAKASTIKE

 

Huomaa että tämän ohjeen tekemiseen tarvitset tehosekoittimen / monitoimikoneen tai sauvasekoittimen.

 

Näitä tarvitset 4 hlö:lle:

 

8-12 ahvenfilettä  (riippuen ahventen koosta)

suolaa

vehnäjauhoja leivittämiseen (ehkä menee noin 1 dl)

voita paistamiseen

 

2-3 dl kuohukermaa

1-2 ruukkua basilikaa (välillä on onnettoman pieniä basilikaruukkuja, välillä todella suuria)

½ kanaliemikuutiota (tekee ihanan maun kastikkeeseen)

vaaleaa Maizenaa suurustamiseen maun mukaan

suolaa

 

Tee ensin kastike:

mittaa kattilaan kerma ja kanaliemikuutio ja kiehauta niin että liemikuutio sulaa kerman sekaan.

Ota sitten kattila pois liedeltä, lisää basilikat ja kaada seos tehosekoittimeen tai kulhoon jossa voit käyttää sauvasekoitinta.  Sekoita kunnes basilikat hienontuvat kunnolla.  Jos epäröit paljonko laitat basilikaa, niin tee kuten minä:

laitan ensin vain pienen nipun ja maistan seosta heti kun se on soseutettu.  Jos basilika maistuu vahvasti, älä lisää sitä enää. Jos taas basilikan maku on liian mieto, lisää vielä ja soseuta taas. 

 

Kaada seos takaisin kattilaan ja suurusta vaalealla Maizenalla sopivan paksuksi.

Maista ja suolaa ja pippuroi tarvittaessa.

Jätä kastike syrjään (ei hellalle) ja kuumenna se sitten lopuksi pikapikaa kun kalat on paistettu.

 

Kääntele ahvenfileet vehnäjauhoissa (laita siis lautaselle jauhoja) joihin voit sekoittaa sekaan suolaa ja valkopippuriakin.  Suolaa laitoin varmaan 1 tl verran, valkopippuria muutaman myllystä rouhaisun verran.  Voit myös suolata ja pippuroida fileet ensin, ja sitten  käännellä ne jauhoissa. 

Paista ahvenfileet voissa kuumalla pannulla tai muurikalla. Älä paista ahvenia liikaa! Moni paistaa kalaa liian kauan. Ahvenen pitää toki kypsyä mutta ei se kauaa kypsy.  Jos unohdit suolata vehnäjauhot tai kalan pinnan etukäteen, tee se nyt vielä paistamisen jälkeen.

 

Tarjoile  ahvenfileet niin että laita lautaselle ensin kuumaa basilikakastiketta, sitten lisää siihen kauniisti keitettyjä uusia perunoita, ahvenfileet ja  esim. helppoja nopeita tomaatti-mozzarellatorneja kuten minulla tässä salaaattina. 

kuvassa on vielä lisäksi sipuli-kesäkurpitsaseosta ja senkin kruunaisi vielä pienet kesän ensikantarellit (ei ole kuvassa)!