Blinit voi tehdä myös pieniksi letuiksi jolloin voi kokeilla monia eri makuja sekoittamatta niitä keskenään....
Jotkut ovat sitä mieltä että ainoa oikea blini on paksu ja rapea... Hyväähän tämä on! Mutta muista että tämä on täyttävää! Alkupalaksi yksi tällainen per syöjä on paljon joten pääruoan ja jälkiruoan tulee olla kevyempiä ettei tule ähky....
BLINIT
Venäläinen
suolainen ohukainen joka tehdään perinteisesti tattarijauhoista. Tämän ohjeen olen joskus ottanut ylös jostain
lehdestä, veikkaan Gloriaa tai Glorian ruoka ja viini -lehteä mutta en ole
varma alkuperästä. Lehtileikkeestä ei näy lähdettä. Ohje on mielestäni hyvä, tulee kauniita
rapeita blinejä.
Näitä
tarvitset blinitaikinaan:
Tästä tulee
noin 4 suurta bliniä tai paljon pikkuisia blinejä
3 dl
kermaviiliä
15 g hiivaa
2 dl
tattarijauhoja
1 tl
sokeria
1 dl kuumaa
maitoa
1 tl suolaa
1 rkl
voisulaa
1 muna,
keltuainen ja valkuainen eroteltuna
Blinien
päälle voi laittaa mm. seuraavia
* smetanaa
*
sipulisilppua, etenkin punasipulia (miksei salottisipuliakin)
*
graavilohta - miksei muutakin kalaa
* savukalaa
(lohta yleensä)
* suolasienisalaattia
*
suolakurkkua ja hunajaa
*
katkarapuja (hyvä vaihtoehto lapsille jotka eivät välttämättä mädeistä yms
välitä)
*
jättikatkaravun pyrstöjä
* silliä.
Itse pidän Stockmannin Veronican silakoista jossa on seassa siian mätiä. ainakin joulun ympärillä sitä saa!
* muikun-, siian-, mateen tms. mätiä
* mateen
maksaa
* ns.
tekokaviaaria (= merilevävalmiste. On tuota mustaa kuvassa. on aika hyvää ja
etenkin erittäin hauskan näköistä)
* tilliä,
ruohosipulia, kevätsipulia
Näin
teet:
Aloita
hyvissä ajoin blinitaikinan teko. Sen
pitää muutama tunti "tekeytyä".
Lämmitä
kermaviili kattilassa kädenlämpöiseksi, noin 37asteiseksi. Murenna hiiva sekaan ja sekoita. Jos käytät
kuivahiivaa, muista että nesteen pitäisi olla 42 asteista ja kuivahiiva sekoitetaan
jauhojen sekaan.
Sekoita
kermaviili-hiivaseokseen tattarijauhot ja sokeri. Anna tässä vaiheessa kohota
lämpimässä paikassa leivinliinan alla kaksi tuntia. Tämä on tärkeää!
Kun taikina
on kaksi tuntia tekeytynyt, erottele keltuainen ja valkuainen toisistaan. vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi.
sekoita
taikinan sekaan kuuma maito, keltuainen, voisula, suola ja vaahdoksi vatkattu
valkuainen.
Paista
blinejä blinipannulla voissa. Muista että blinipannu kuumenee paljon, älä
polta blinejä! Voit myös paistaa lettuja pienellä
lettupannulla. Valurautaisessa blinipannussa tulee parhaat blinit!!
Blinit
tulisi tarjoilla heti kuumina joten laita valmiiksi pöytään ennen paistoa
kaikki mitä blinien kanssa tarjoat. Jotkut paistavat blinejä etukäteen valmiiksi
ja lämmittävät ne sitten uunissa ennen tarjoilua.
Kannattaa
yrittää ajoittaa edes osa blineistä suoraan pöytään, ne vain ovat parempia kun
eivät yhtään joudu odottamaan. Lainaa vaikkapa naapureiltasi blinipannuja -
näin voit tehdä hellan joka levyllä blinejä
ja saa monta yhtä aikaa!