JOULUINEN SALAATTI

PARMANKINKKU-VIIKUNASALAATTI

 

Tämän ihanan salaatin idean otin Etiketistä jossa oli käytetty samoja raaka-aineita mutta salaatissa oli lisäksi manteleita.  Rakastan pinjansiemeniä joten  käytän niitä mieluummin. Ovat myös pehmeämpi purtavia salaatissa.   

 

 

Näitä tarvitset 4-6 hlö:lle:

 

erilaisia salaatteja kuten Mizunaa, Villirucolaa tai rucolaa, vuonankaalia (on mieto kaunis salaatti)   (jos et saa näitä, voit käyttää myös makeaa friseesalaattia , punasalaattia, jääsalaattia, amerikansalaattiakin) 

 

5-6 viikunaa (ovat välillä todella kalliita joten voit laittaa vähemmänkin ja pilko ne sitten ohuemmiksi siivuiksi)

 

n. 200 g manchegojuustoa  lastuina (perunakuorimaveitsellä saa kauniit lastut)

 

16-20 viipaletta parmankinkkua / ilmakuivattua kinkkua

 

4-6 rkl pinjansiemeniä

 

(paahdettua maalaisleipää tai chapattaa voi myös paahtaa pannulla kuutioina jos haluaa salaatista vielä tuhdimman)  toki leipää voi tarjota erikseenkin lisänä.

 

kastikkeeseen:  6 rkl oliiviöljyä, 1,5 rkl sherryviinietikkaa, merisuolaa ja mustapippuria myllystä. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja lisää salaatille juuri ennen tarjoilua.

 

 

Tee näin:

 

Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla ilman mitään rasvaa.  Seiso koko ajan vieressä, siemenet palavat silmänräpäyksessä!

 

Pese ja kuivaa salaatit hellästi. 

Asettele salaatit kauniisti tarjoilulautasille tai laakealle suurelle tarjoiluvadille.

Huuhtele ja kuivaa viikunat ja pilko ne ohuiksi paloiksi ja asettele nekin salaattipedille.  Rullaa parmankinkkuviipaleet  ruusuiksi ja asettele salaatin päälle sinne tänne.  

 

Ripottele paahdetut pinjansiemenet salaatille.

 

Sekoita kastikeainekset yhteen ja kaada viimeiseksi salaatille.

Tarjoile  heti  joko paahdettujen leipäcrutonkien kera tai hyvän chapatan kanssa.