MASCARPONEKERMAA SUKLAAKUORESSA JA TUOREITA KIRSIKOITA

 

Tämä ohje on sovellettu Hans Välimäen kirjan P.S.  Parasta sokerista    ohjeesta  Schwarzwald Nouvelle.  Siinä ohjeessa tuoreet kirsikat "marinoitiin" punaviini-mausteseoksessa.  Minä tein suklaaputken ja mascarponemoussen kuten ohjeessa mutta kirsikat laitoin ihan tuoreeltaan sellaisenaan…

 

Näitä tarvitset:

 

Suklaaputkeen:

 

50 g tomusokeria

50 g voita

40 g vehnäjauhoja

10 g kaakaojauhetta

50 g munan valkuaista

Silipat matto !

 

Mascarponemousseen:

 

1 vaniljatanko

2 purkkia creme fraichea

1 dl tomusokeria

200 g mascarponejuustoa

 

Lisäksi

Tuoreita kypsiä makeita kirsikoita

Sitruunamelissan lehti koristeluun

Kaakaojauhetta koristeluun

 

Tee näin:

 

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Sekoita ensin suklaaputken kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sula voi ja valkuaiset.  Levitä ohut kerros  massaa silipat-matolle.

 

Paista uunissa noin 3-4 minuuttia. Vahdi koko ajan vieressä!  Taivuta keksi lämpimänä putken ympärille.   

Halkaise vaniljatanko, ja kaavi mustat pienet siemenet ulos. Vatkaa creme fraiche, sokeri ja vaniljansiemenet.  Nostele mascarponejuusto vaahdon sekaan.

 

Kokoa annos näin:

Ripottele ensin teesiivilän läpi kaakaojauhetta suklaaputken päälle (älä pidä tarjoilulautasen päällä vaan työstä tämä ylimääräisen lautasen päällä)

Täytä sitten suklaaputki mascarponevaahdolla molemmista päistä putkea. Vaahto on melko valuvaa, mutta saat putken täytettyä kun vähän kääntelet sitä.

Laske sitten putki keskelle lautasta.  Asettele putken viereen tuoreita kirsikoita ja sitruunmelissan lehtiä. Ripottele tarvittaessa vielä pikkuisen kaakaojauhetta  putken päälle ja/tai lautaselle.