MUSTIKKAMUNKIT

 

Halusin keksiä uusia käyttökohteita iki-ihanalle mustikkahillolleni jota teen kesäisin hillosokeriin keitettynä.  Niinpä päätin kokeilla mustikkamunkkeja. Täytyy tunnustaa etten koskaan ole ollut munkkien suuri ystävä ja tein nytkin munkit lähinnä lapsiani ajatellen mutta nämä munkit veivät kieleni mennessään. Ihania, meheviä, tuoreita, kuohkeita…. aivan taivaallisia! Minusta tuli munkkien ystävä. ainakin itsetehtyjen mustikkamunkkien!

 

tein pienen annoksen, ehkä noin 4 pikkumunkkia ja 6 suurta.

Tämä alla oleva taikina on siis pieni taikina. 

 

Munkin paistossa on muutamia kikkoja, laitan ne tähän alkuun ensin:

 

* paistorasvan on hyvä olla rypsiöljyä - siitä tulee maukasta, eikä liian rasvaista

* paistorasvan lämpötilan pitää olla 180 astetta. liian kuuma rasva polttaa munkit liian tummiksi ja sisältö jää raa´aksi ja liian kylmässä munkit ei paistu kunnolla.  Käytä paistomittaria ja anna sen olla öljyssä myös paiston ajan. Rasvan lämpö kun vaihtelee koko ajan kun munkkeja lisää öljyyn ja kun niitä ottaa pois jne.  Säätele siis lieden lämpöä samalla kun seuraat paistomittaria…

* PIDÄ KATTILAN KANSI KOKO AJAN VIERESSÄSI.  Siltä  varalta että paistorasvasi syttyy palamaan, niin se tulee tukahduttaa kattilan kannella. Älä siis koskaan ikinä heitä vettä palavan öljyn päälle.  Minulla on aina lisäksi varalla myös tulen sammutuspeite keittiössä jos teen uppopaistohommia…

 

Näitä tarvitset  noin 8 suureen munkkiin tai  12-14 pikkumunkkiin

 

1 ¼ dl kevytmaitoa

½ pkt hiivaa (25 g)

½ muna

½ tl suolaa

½ dl sokeria

½ tl kardemummaa (tai jos kovin pidät mausta, niin 1 tl)

4 dl vehnäjauhoja

50 g voita

 

mustikkahilloa (toki muukin hillo käy kuten omenahillo, vadelmahillo ….)

erikoishienoa sokeria

iso pullollinen rypsi (tai rapsi) öljyä paistamiseen

lämpömittari mittaamaan öljyn kuumuutta (180 C on tavoite lämpö), esim. digitaalinen uuni/paistomittari käy hyvin tähän.

 

 

Tee näin:

 

Sulata pienessä kattilassa voi. Jätä jäähtymään hetkeksi.

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n. 37 C) toisessa kattilassa. Murenna sen sekaan hiiva ja sekoita vaikkapa vispilällä niin että hiiva kunnolla sulaa maidon joukkoon. (jos muuten käytät kuivahiivaa, sehän sekoitetaan aina jauhojen joukkoon. Silloin myös maito kuumennetaan lämpimämmäksi kuin kädenlämpö eli noin 42 C. )

Sekoita sitten sekaan muna, suola, sokeri, kardemumma  ja sekoita lusikalla hyvin sekaisin.

Lisää sitten 3 dl jauhoista maitoseokseen ja sekoita. Sen jälkeen sula voi ja sitten vielä loput jauhot.  Sekoita tasaiseksi taikinaksi, niin että se irtoaa reunoilta.

Jätä leivinliinan alle kohoamaan kaksinkertaiseksi.

 

 

Kun taikina on kohonnut, tee munkkitaikinasta pitko, ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Pyörittele "pulliksi". Muista että nämä vieläkin hieman kohoavat. ihan pikkumunkkien sisälle ei saa oikein mustikkahilloa siististi joten hieman suurempia munkkeja on helpompi tehdä. Kovin suurten munkkien paistaminen on kuitenkin hankalampaa, että munkit varmasti kypsyvät myös ihan keskeltä.

 

Laita pyöreät munkkitaikinapalat leivinpaperille tai työtasolle kohoamaan vielä vaikkapa 20-30 minuutiksi. Sitä ennen voit kuitenkin vielä tehdä hillosilmät munkkeihin. Eli paina sormella iso syvennys joka munkkiin, laita suuriin munkkeihin noin 1 tl mustikkahilloa  joka munkin sisälle, pienempiin menee vähemmän.  Rypistä sormin taikina "Umpeen" niin että hillosilmä peittyy kokonaan. Anna kohota. Jos kohoamisen aikana jokin hillosilmä tulee uudelleen "esille", niin rypistä taikinaa uudelleen niin että hillosilmä peittyy.