Metsästäjäperheenä meillä on paljon hirveä ja peuraa ja niistä tulee makoisa lasagne. Mutta voit kokeilla tätä ohjetta hyvin tavallisesta kaupan paistijauhelihastakin!
JAUHELIHALASAGNE
Tästä tulee yksi iso lasagnevuoallinen
Näitä tarvitset:
300 g Lasagnelevyjä. Voit käyttää tavallisia tai tummempaa täysjyvä, omien makumieltymysten mukaan. Itse käytän molempia, tähän ohjeeseen käytin tavallista vaaleampaa.
500 g hyvää jauhelihaa, kuten peura- tai hirvi (tai nauta tai sikanauta)
paistamiseen nokare voita
1 rkl Santa Marian jauhelihamaustetta (se on niin parasta, etten muuta osta!!)
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 iso sipuli tai 2 pienempää
2-3 valkosipulinkynttä niiden suuruuden mukaan (ja omien makumieltymysten mukaan)
2 isoa porkkanaa tai 3 pientä hienona raasteena
3 dl lihalientä (esim. 3 dl vettä + ½ lihaliemikuutio)
1 tlk yrtti-tomaattimurskaa (Pirkalta. Myös muu tomaattimurska käy)
2 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
Juustokastikkeeseen:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 litra maitoa
100 g juustoraastetta kuten edam, mozzarella, pizzajuustoraaste tms. mieto
ja vielä lasagnen pinnalle tarvitset:
100 g juustoraastetta (edam,mozzarella, pizzajuusto tms.)
tuoretta basilikaa tarjoiluvaiheessa
tee näin:
Ruskista ensin jauheliha. Mausta se jauhelihamausteella, suolalla ja mustapippurilla. Itse pidän Santa Marian jauhelihamausteesta, sillä siinä on ihanasti myös kuivattua sipulia ja kaikki maut ovat tosi kohdallaan. Lisää sitten pannulle vielä hienonnetut sipulit sekä pieneksi pilkotut valkosipulit ja anna niiden vielä muhia hetki jauhelihan kanssa.
Lisää sitten porkkanaraaste, lihaliemi ja yrtti-tomaattimurska sekä viimeiseksi basilikasilppu. Anna muhia muutama minuutti.
Laita tässä välissä uuni päälle, 175 asteeseen.
Tee sitten juustokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää sinne vehnäjauhot. Seos menee heti kokkareeksi. EI hätää, sen kuuluukin mennä. Lisää sitten maitoa sekaan vähitellen ja sekoita koko ajan vispilällä. Seos alkaa paksuuntua ja paakut häviävät. Lisää maitoa vähitellen lisää, aina kun seos alkaa taas paksuuntua. Kun kaikki maito on lisätty ja seos paksuuntuu taas vähän, niin sitten lisää vielä juustoraaste sekaan ja sekoita kunnes juusto sulaa maitoseokseen.
Nyt aloita lasagnevuoan täyttäminen.
Ota lasagnevuoka esille. Voitele se voilla.
ota vuoan vierelle paistinpannu jossa on lihaseos, kattila jossa on juustokastike sekä vielä se 100 g juustoraastetta joka tulee pinnalle.
Nyt laita lasagnevuoan pohjalle lihakastiketta ohut kerros. Sitten lisää ohut kerros juustokastiketta. Laita sitten lasagnelevyjä kastikkeiden päälle, minulta tähän vuokaan meni 6 levyä ja muutama niistä jäi vähän lomittain toisten päälle, se ei haittaa.
Sitten lisää taas lasagnelevyjen päälle lihakastiketta ohut kerros, sitten juustokastiketta ohut kerros ja taas lasagnelevyjä, vuoasta riippuen monta menee, mutta niin että lasagnelevyt täyttävät vuoan. Minulla siis tähän taas se 6 lasagnelevyä.
Ja sitten taas ohut kerros lihaa, ohut kerros juustokastiketta ja viimeiset 6 lasagnelevyä (ei haittaa jos sinulla menee eri määrä lasagnelevyjä. Kunhan et laita niitä niin liikaa että neste loppuu kesken ja lopulta lasagnesta tulee kuivaa! Siksi laitan näin tarkat ohjeet tähän) Tämän lasagnelevykerroksen päälle laitat vielä loput lihat, ja lopun juustokastikkeen. Juustokastikkeen pitää olla viimeinen kerros.
Sitten ripottele vielä juustoraastetta (minulta meni 100 g) pinnalle joka paikkaan yhtä tasaisesti.
Kypsennä lasagnea uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa n. 50 minuuttia. Siitä tulee pinnalta kauniin ruskea ja se on "hyytyneen" näköinen. Muista ettei sitä saa silti heti syödä, vaan sen pitää antaa vetäytyä noin 10 minuuttia. Siinä ajassa lasagne "kiinteytyy" yhä ja se ei hajoa kun leikkaat sitä. Sitä paitsi se maistuu paremmalta kun se saa vetäytyä.
Kun lasagne on vetäytynyt, voit koristella sen pinnan vaikkapa parilla basilikan lehdellä kuten olen tehnyt.
Tarjoile raikkaan vihersalaatin tai vaikkapa tomaattisalaatin kanssa.