Jos et pidä hunajasta, jätä hunaja pois. Se tekee kyllä ihanan pienen makeuden uunijuureksiin. Voit käyttää tilalla öljyä + yrttejä kuten ohjeessa muuten on (jätät vain sen hunajan pois).
Voit tehdä tämän saman ohjeen myös lampaasta, peurasta, hirvestä, porosta -
niin paisteista kuin fileistä. Uunijuurekset sopivat monen kanssa hyvin!
Itse teen näitä uunijuureksia usein joulun aikaankin kun en niin
kovin välitä rosollista. Sopii siis vaikka joulukinkunkin kanssa!
KARITSAN
PAAHTOPAISTI (tai peuran / hirven / poron)
Tässä
karitsan paahtopaisti on ostettu valmiiksi marinoituna Stockmannin
lihatiskiltä. Voit silti marinoida itsekin. Öljyä, valkosipulia, mieluisia
yrttejä silputtuna, hieman suolaa ja mustapippuria. Helppoa ja herkullista.
Paista
paistin pintaan kaunis ruskea värin voissa paistinpannulla. Kääntele
paisti että joka puolelta ruskistuu kauniisti. Tämä on tärkeää myös siksi että
paisti pysyy mehevänä eikä lihanesteet valu ulos uunipaiston aikana.
Laita paisti uuniin, tökkää lihapaistomittari paistin paksuimpaan
kohtaan. Minä laitoin paistin sisälämpötilan hälyyttämään 58 asteeseen ja sen
jälkeen paisti vielä vetäytyi vartin foliossa. Jos et pidä kovin
punaisesta lihasta, kokeile vaikkapa 62 astetta. Folio vielä kypsyttää pari
astetta sen jälkeenkin. Ihan täyskypsää en suosittele, sillä liha pysyy
mehevämpänä kun ei ole täysin kypsä.
HUNAJAISET
UUNIJUUREKSET
Tämä ihana
juureslisuke on helppo tehdä.
Se maistuu
esimerkiksi peuran, kauriin, poron, hirven, lampaan ja härän kanssa.
Voit
varioida tätä mielesi mukaan. Kuvan juurespaistoksessa on tällä kertaa perunaa,
porkkanaa, lanttua, punajuurta, punasipulia ja timjamia.
Voit myös
laittaa bataattia, valkosipulia, keltasipulia, palsternakkaakin. Rosmariinilla
saat ihan toisenlaiset mausteet aikaiseksi.
Kuvan
vuokaan meni suunnilleen näin (2-4
hlö:lle):
½ lanttu
2 suurehkoa
punajuurta
2 jauhoista
suurta perunaa
1 iso
porkkana
punasipulin
puolikas
tuoretta
timjamia
n. ½ dl
oliiviöljyä
2 rkl
hunajaa (tai vaaleaa siirappia)
suolaa
mustapippuria
myllystä
(voit
varioida tätä laittamalla myös bataattia, palsternakkaa, valkosipulia, keltasipulia,
rosmariinia)
Tee
näin:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
kuori ja
leikkaa kaikki juurekset tasakokoisiksi melko pieniksi kuutioiksi. Tasakokoiset varmistavat yhtäaikaisen
kypsymisen ja pieneksi kuutioidut juurekset kypsyvät nopeammin kuin suuret
palat ja ovat kauniita ja käteviä syödä kun ovat jo valmiiksi "annospaloina".
Laita kuutiot uunivuokaan. Sekoita vaikkapa juomalasissa yhteen
oliiviöljy, hunaja ja hienonnetut yrtit sekä suolaa ja mustapippuria. Kaada
öljy vihannesten päälle.
Paahda vihanneksia 200 asteisessa uunissa keskitasolla. Kääntele välillä. Paistuminen vie vähintään 30-40 minuuttia, riippuen juureskuutioiden koosta. Kokeile kypsyyttä paistotikulla. Kun otat juurekset uunista, ripottele pinnalle vielä tuoretta timjamia.
KERMAKASTIKE:
Kuvan kastikkeen tein niin että karitsan pannulla ruskistamisen jälkeen lorautin pannulle 2 dl kermaa, kaavin huolellisesti lastalla paistomaut talteen ja lorautin soijakastiketta hieman (varoen!). Keittelin pari minuuttia että kastike vähän sakenee. Jos haluaa vielä sakeampaa, niin maizenalla voi suurustaa.
Kuvassa on myös "mustia täpliä" kermakastikkeen seassa. Ne laitoin mustalla paksulla balsamicolla tipoittain sen jälkeen kun koko muu annos oli jo tehty. ripottelin vielä timjamin pikkuisia lehtiä lopuksi kastikkeenkin sekaan.
Uunijuurekset ovat ihania! Tässä ne ovat vasta menossa uuniin.