PAISTETTUA PARSAA JA SIPULIRANSKANKERMAA, PARMESAANIA JA RUCOLAA

 

4 hlö:lle  alkupalaksi

 

Näitä tarvitset:

1 nippu tuoretta valkoista parsaa. (Hauskan näköinen tulee myös  jos laittaa vähän vihreää parsaa annokseen eli voi käyttää kumpaakin yhdessä. )

 

30 g voita

 

1 dl ranskankermaa

 

maun mukaan hienonnettua ruohosipulia ja kevätsipulin vartta   (muutama ruokalusikallinen)

 

mustapippuria myllystä

 

1 tl Dijon sinappia (jos tykkää kovin sinapista, voi laittaa jopa 2 tl)

 

100 g hyvää laadukasta parmesaani juustoa  josta veistät ensin koristeeksi lastuja joka annokseen ja loput raastat kastikkeeseen

 

oliiviöljyä ja rucolan lehtiä koristeluun

 

Näin teet:

 

Sekoita ranskankerma, sinappi, mustapippuria myllystä,  parmesaaniraaste (muista ottaa talteen kauniita lastuja ensin   myöhempää koristelua varten) ja jos on  tarve saada kastike juoksevammaksi niin sitten pieni rypsiöljy loraus sekaan. Kastike saa kyllä olla paksua ja sen pitääkin olla, ihan nokareina saa laittaa lautaselle!    

 

Kuori parsat parsaveitsellä tai juures/kuorimaveitsellä. Poista tyviosasta sentti pari (se puisevalta tuntuva osa). 

Sulata voi parilapannussa tai  kattilassa  (tai voit grillata tai paistaa varoen muurikallakin - varo siinä liian kuumaa pannua!)

 

Paista parsoja ensin hieman kuumemmalla  niin että saavat kauniin pinnan mutta sen jälkeen varoen  matalalla lämmöllä noin viitisen minuuttia. Älä paista liikaa.  Voit myös tehdä toisin päin, eli paistaa matalalla lämmöllä lähes kypsiksi ja sitten lopuksi paistaa kuumalla paistopinnan.  

( Voit myös  sulattaa voin laakeassa isossa kattilassa ja paistaa parsoja siinä mutta silloin parsat kyllä kypsyvät mutta paistopintaa ei helposti saa. )

 

 

Asettele parsat kauniisti lautaselle, ja nosta vierelle ranskankermanokareita. 

Koristele annos parmesaanilastuilla ja vaikkapa vielä ripauksella mustapippuria myllystä ja  tipauta lusikalla muutama oliiviöljytippa lautaselle koristeeksi. Voit myös koristella  kauniilla pienillä rucolan lehdillä kuten kuvassa.