rucolaperunat ovat hurmaava lisuke! kokeile kesällä vaikka kanalle tai kalalle. Tämän voi tehdä vain uusista perunoista, ja mielellään oikein pienistä perunoista!
LOHTA JA
RUCOLAPERUNOITA
Tämän
ihanan ruoan tein ajatellen isejä ja lapsia jotka haluavat tehdä äitienpäivänä
äideille ruoan mutta eivät ehkä ole tottuneet paljoa tekemään keittiössä.
Tämä on
siis helppotekoinen ja nopea.
Tätä ihanaa
rucolaperunalisuketta voit tehdä kesällä grilliruoan kanssa. Jotta se maistuu hyvältä, on se tehtävä
uusista perunoista! Mitä pienempiä perunoita, sitä kauniimpi lopputuloksesta
tulee. Se sopii varmasti myös mm.
paistetun ahvenen, hauen, grillatun kanan tai possun kanssa. Se sopisi kyllä myös kesäiseen noutopöytään
ihan sellaisenaan!
Tämän
perunasalaatin ohje oli joskus jossain
lehdessä josta minulla on vain leike jäljellä eikä sivussa lue mitään mistä se
on peräisin. Muutin ohjetta hieman -
minusta siinä oli käytetty makuuni
hieman liikaa aurinkokuivattuja tomaatteja ja muitakin ainesosien suhteita muutin
hieman. Aurinkokuivatut tomaatit jakavat
mielipiteitä, etenkin lasten keskuudessa ja nyt tällä määrällä tehtynä meillä
ainakin lapset söivät tätä mielellään.
Näitä
tarvitset noin 4 hlö:lle:
Norjan
lohta fileenä, noin 500-600 g.
2 rkl voita
paistamiseen
ripaus
suolaa lohelle paistovaiheessa
n. 700 g
uusia perunoita, mahdollisimman pikkuriikkisiä!
(toukokuussa
2014 ostin ihan miniperunoita Itäkeskuksen Citymarketista, olivat espanjalaisia
perunoita mutta yllättävän hyviä tähän ruokaan!)
¾ dl pinjansiemeniä
maun mukaan
noin 4 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
1 dl
parmesaanilastuja (mielellään kokonainen pala parmesaanijuustoa ja siitä
juuresveitsellä tai juustohöylällä pikkuisia lastuja itse tehtynä. tulee
nopeasti! Jos hankalaa, niin parmesaanilastuja saa ihan kaupasta valmiinakin)
kastikkeeseen
tarvitset:
1 dl laadukasta oliiviöljyä
1
suuri
tai 2 pientä valkosipulin kynttä
2 dl rucolaa saksilla
silputtuna
1 tl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
kourallinen
tuoretta rucolaa, mielellään valittu
pieniä kauniita lehtiä
Jos haluat
tehdä annoksiin koristesydämet, siihen tarvitset vielä 2-4 miniluumutomaattia
Näin
teet:
Jos teet
tomaattisydämet koristamaan lautasta, niin
aloita siitä (ettei muu ruoka jäähdy jos teet tämän viimeisenä) Eli
halkaise tomaatit kahtia ja poista siemenet
sisältä. Litistä sitten puolikasta tomaattia leikkuulautaa vasten ja leikkaa terävällä veitsellä sydämen
muotoinen pala. Yhdestä puolikkaasta tulee siis yksi sydän.
Seuraavaksi
paahda pinjansiemenet. Laita ne kuivalle paistinpannulle (ei saa laittaa
mitään öljyä tai rasvaa!) ja kuumenna kuumalla hellalla kunnes pinjansiemenet
saavat kevyen vaaleanruskean värin. VARO: pinjansiemenet palavat todella helposti, ihan silmänräpäyksessä.
Keskity siis siementen paahtamiseen ja pidä käsi koko ajan paistinpannun
kahvassa. Ne tulevat ihan minuutissa
tms. ! Älä jätä siemeniä vahtimatta! (jokainen
kokenutkin kokki polttaa ne joskus. Pidä siis aina kaapissa varalla ns.
ylimääräinen satsi pinjansiemeniä - ne on tässä ruoassa erittäin tärkeässä
osassa eikä niitä voi jättää pois eli
jos poltat ne, niin aloita uudelleen uusien siementen kanssa )
Valuta
sitten aurinkokuivatut tomaatit liiasta öljystä lautasella ja silppua ne
pieniksi paloiksi saksilla. jätä syrjään
odottamaan.
Tee vielä
parmesaanilastut (ellet käytä valmiita kaupan lastuja). Ota
parmesaanijuustokimpale vasempaan käteesi (mikäli olet oikeakätinen) ja
veistele oikealla kädelläsi kuorimaveitsen tai juustohöylän avulla pieniä
lastuja. Jätä ne syrjään
odottamaan.
Leikkaa
sitten lohipalat annospaloiksi. (katso kuva)
Jos lohessa
on vielä nahka, niin joskus voi olla
helpompi leikata palat hyvillä
keittiösaksillakin. Lohiviipaleet kannattaa
kyllä paistaa nahan kanssa - se pitää lohipalat
hyvin koossa paistovaiheessa. (osa tykkää myös syödä sen, osa jättää
lautaselle).
Pese sitten
perunat puhtaiksi (suomalaiset multaiset ainakin. Ulkolaiset kaupan perunat
ovat usein jo pestyjä). Laita kattilaan
vettä ja kiehauta vesi. Lisää sitten
merisuolaa lusikallinen ja perunat.
Keitä perunat kypsiksi mutta ei niin että hajoilevat.
Valmista
kastike jo sillä välin kun perunat kypsyvät. Muista silti kokeilla aina
välillä perunoiden kypsyyttä haarukalla
etteivät mene ylikypsiksi ja hajoa.
Kuori
valkosipulinkynsistä kuoret.
Laita
pieneen kulhoon (jonne mahtuu sauvasekoitin)
valkosipulipusertimella murskatut (tai pieneksi hakkelukseksi veitsellä
leikatut) valkosipulinkynnet, oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja
rucolaa ja hurauta sauvasekoittimella hienoksi.
(HUOM: Jos
sinulla ei ole sauvasekoitinta, ei hätää,
huolehdi vain sitten että
leikkaat saksilla tai pilkot veitsellä rucolan leikkuulaudan päällä
hienoksi hakkelukseksi ennen kuin laitat
ne yhteen muiden ainesten kanssa. Sekoita sitten vain lusikalla sekaisin).
Paista
sitten tässä välissä lohipalat. Sulata nokare voita paistinpannulla ja laita
lohipalat pannulle. Paista pari minuuttia ja käännä ja paista taas pari
minuuttia. Lohen ei tarvitse paistua läpikypsäksi - älä ainakaan ylipaista sitä
että kuivuu. Lohihan saa jäädä hieman
"raa aksi" sisältä. Pysyy vain mehevämpänä.
Suolaa kevyesti molemmin puolin.
Kaada
sitten perunoiden keitinvesi pois huolella ja puolita perunat. Jos perunat kypsyivät jo ennen kuin ehdit
tehdä muut vaiheet, niin pidä kaada vesi pois kattilasta mutta pidä kattilan
kansi visusti kiinni niin perunat pysyvät
lämpiminä. Kaiken lisäksi tämä
perunarucolasalaatti maistuu vaikka olisi
jo hieman haaleaakin, ei siis vaarallista!
Lisää puolitetut perunat rucola-öljyn sekaan ja
kääntele lusikalla varoen sekaisin. Ihan viimeiseksi lisää peruna-rucolaöljyn
sekaan hienoksi silpuksi saksilla leikatut aurinkokuivatut tomaatit, kauniit ehjät
rucolan lehdet, paahdetut pinjansiemenet ja parmesaanijuustolastut.
Kokoa
annos:
Nosta
paistettu lohiviipale lautaselle ja lusikoi viereen keko
rucolaperunasalaattia. Koristele rucolan
lehdellä ja/tai tomaattisydämellä mikäli ruoka tulee äitienpäiväksi,
isänpäiväksi, rakkaalle ….. tms… tai
voit jättää sen toki poiskin ja laittaa koristeeksi vaikka vain