Kuvateksti
KATKARAPUKAKKU
Tämä on ihana kakku seisovaan pöytään tai helpoksi herkuksi illanistujaisiin. Maistuisi kyllä ihan lounaaksi kotonakin, mutta siihen tämä on aika kallis! Muista että kakku pitää tehdä koristusta vaille valmiiksi jo päivää ennen tarjoilua, sillä sen täytyy saada kostua rauhassa!
Kakkupohjaksi:
24 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
Kostutus:
1-2 dl kala- tai kasvislientä
Täyte:
300 g katkarapuja
400
g katkaraputuorejuustoa (jos ei saatavilla, niin tavallinen tuorejuustokin käy)
1 tlk kevytranskankermaa
1 dl tilliä hienonnettuna
1-2 tl sitruunapippuria
Päälle:
2-3 putkiloa katkarapusulatejuustoa
Koristeeksi:
150-200 g katkarapuja
sitruunaa
tilliä
Tee näin:
Notkista katkaraputuorejuusto ranskankermalla. sekoita joukkoon sulaneet, hyvin valutetut katkaravut, hienonnettu tilli sekä sitruunapippuri. Kokoa kakku folion päälle, eli laita kuusi leipäviilaletta alimmalle tasolle, niin että kaksi palaa on vierekkäin ja kolme peräkkäin. (Siis suorakulmio 2*3)
Kostuta näitä leipäviipaleita kunnolla, kuitenkin niin, että lientä jää vielä kolmelle muullekin kerrokselle eli käytä neljännes liemestä. Levitä täytettä leipäpalojen päälle, niin että käytät täytteestä kolmanneksen. Laita sitten taas kuusi viipaletta leipää tämän täytteen päälle, kostuta liemellä (liemestä voit käyttää toisen neljänneksen) ja laita toinen kolmannes täytettä leipien päälle. Sitten laita taas kuusi leipäpalaa täytteen päälle ja kostuta liemellä (kolmas neljännes liemestä). Taas täytettä päälle eli kaikki loput täytteestä! Sitten laita vielä lopput kuusi leipäpalaa täytteen päälle ja kostuta lopulla liemellä. Kääri folio kakun ympärille ja laita jääkaappiin seuraavaan päivään odottamaan.
Pane kakku tarjoiluvadille. (Tasoita reunat tarvittaessa.) Peitä pinta katkarapusulatejuustolla. Koristele kakku katkaravuilla, sitruunan viipaleilla ja tillillä.