HALLOUMI-COUSCOUS -SALAATTI
(4 annosta)
näitä tarvitset:
3 dl couscousia durumvehnästä (Suomessa kirjoitetaan tämä myös jo usein Kuskus)
5 aurinkokuivattua tomaattia + pari ruokalusikallista samaista öljyä
3 rkl sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
200 g halloumia
1 rs rucolaa
1 punasipuli
100 g cashewpähkinöitä
tee näin:
Keitä couscous muuten pakkauksen ohjeen mukaan mutta veden sijaan käytä kasvisliemikuutiolla maustettua vettä.
(kasvisliemikuutiota taas laitat sen
paketin ohjeen mukaisen määrän. Eli esim. yleensä on 3 dl vettä ja ½ liemikuutiota)
Mausta valmis couscous sitruunamehulla, aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja mustapippurilla. Saksi couscousin joukkoon aurinkokuivatut tomaatit pieninä paloina. Paloittele punasipuli pieneksi kuutioksi/silpuksi ja lisää couscousin joukkoon. Paahda cashewpähkinät kuivalla ja kuumalla pannulla. Varo etteivät pala. Lisää nekin couscousin joukkoon.
Leikkaa halloumi siivuiksi ja paista ne molemmin puolin kauniin ruskeaksi parilapannulla tai grillaa ne. Jos
sinulla ei ole parilapannua eikä grilliä, niin sitten paista juustot
paistinpannulla. Niistä ei vain tule yhtä kauniin näköisiä
sitten.
Laita couscousia kauniille laakealle tarjoilulautaselle ja asettele grillatut / paistetut Halloumijuustoviipaleet kauniisti päälle.
Jos kaipaat vielä lisäkastiketta niin basilikaöljy sopii tähän hyvin.
Basilikaöljykastike:
3 rkl laadukasta oliiviöljyä
1 rkl hunajaviinietikkaa (tai hunajaomenaviinietikkaa)
reilusti silputtua tuoretta basilikaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Pirskottele kastiketta salaatin päälle.