HIRVI/PEURA-JAUHELIHAKASTIKE  METSÄSTÄJÄN ARKEEN

 

Metsästäjäperheillä on usein hirven tai peuran jauhelihaa pakastimessa - niin paljon että riittää ihan arkikäyttöönkin.

 

Meidän perheen lempi-arkiruokia on keitetyt perunat ja jauhelihakastike.

Pastan kanssa teen usein tomaattipohjaisen jauhelihakastikkeen mutta perunoiden kanssa teen maitopohjaisen.  Tässä nyt siis maitopohjaisen kastikkeen ohje.  Kyseessä ihan perusohje, nopea, helppo ja maukas josta lapsetkin pitävät.

 

Näitä tarvitset noin 4 henkilölle:

 

500 g peuran tai hirven jauhelihaa

1 keltasipuli

1 valkosipulinkynsi

voita paistamiseen

1 rkl Santa Marian jauhelihamaustetta (muuta en kelpuuta, se on niin hyvää!)

n. 4 dl maitoa, mielellään kevyt- tai rasvaista maitoa, ei rasvatonta

1 dl kuohukermaa

 

Näin teet:

 

Kuori ja pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi. Kuori ja pilko valkosipulikin pienen pieniksi paloiksi. Laita pannulle nokare voita ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita pannulla kunnes ovat pehmenneet.

Ota sipulit pois pannulta ja laita syrjään odottamaan (vaikka pienelle lautaselle).

 

Laita pannulle vielä nokare voita ja ruskista jauheliha siinä hyvin. 

Lisää sipulit sekaan.

Mausta reilusti jauhelihamausteella. Santa Marian jauhelihamausteessa on paljon suolaa, joten suolan lisääminen ei ole tarpeen.  Ko. jauhelihamausteessa on myös mm. kuivattua sipulia joka tekee hyvän maun kastikkeeseen.

 

Lisää jauheliha-seoksen sekaan maito ja kerma. Sekoita ja anna hautua muutamia minuutteja. Tarkista maku. lisää tarvittaessa vaikkapa mustapippuria ja soijaa jos kaipaat vielä lisäsuolaa. 

 

(jos haluat kastiketta paksummaksi, voit suurustaa vaikkapa maizenalla. Minusta kastike saa olla aika löysää kun peruna sitten imee kastiketta itseensä lautasella).

 

Keitä lisukkeeksi hyviä laadukkaita suomalaisia perunoita.

ja tarjoile raikkaan vihersalaatin kera.